На витринах магазинов представлен широкий ассортимент мороженного: от классического пломбира до фруктового льда, а также множество уникальных вкусов и вариантов, например, для тех, кто соблюдает диету. В этом многообразии легко потеряться, поэтому важно знать, на что обратить внимание при выборе.
Первым делом стоит изучить этикетку. Она содержит ключевую информацию о составе и качестве продукта. Обозначения «мороженое растительно-сливочное» или «с растительным жиром» указывают на содержание растительных жиров, что влияет на вкус и питательную ценность. В зависимости от содержания молочного жира мороженое делится на несколько категорий: от молочного (до 7,5 процентов жира) до пломбира (не менее 12 процентов). Проверка состава, адреса производителя, даты изготовления и срока годности — важные шаги на пути к безопасному выбору.
Информация о количестве продукта в миллилитрах не всегда отражает реальную массу. Только вес в граммах даст точное представление о том, сколько мороженого находится в упаковке.
Стабилизаторы в составе мороженого необходимы для поддержания его формы и текстуры. Главное — выбирать продукты с натуральными стабилизаторами, такими как камедь рожкового дерева (Е410) или пектин (Е440). Они способствуют сохранению качества без вреда для здоровья.
Качественное мороженое отличается однородным цветом. Чем больше жира, тем ярче желтый оттенок. Наличие разноцветных вкраплений может свидетельствовать о плохом перемешивании ингредиентов. Исключение составляют сорта с многослойным внедрением натуральных красителей, которые создают красивые узоры.
Во внимание следует брать и текстуру мороженого. Существует два основных вида: мягкое и закаленное. Закаленное мороженое проходит шоковую заморозку, что позволяет ему сохранять свежесть дольше. Мягкое, в свою очередь, не подвергается такому процессу и имеет меньший срок хранения. Четкая форма без деформаций — признак правильного хранения. Любые изменения могут указывать на нарушение температурного режима.
Первый признак — ощущение «песка» во рту, возникающее из-за образования кристаллов льда при повышении температуры хранения. Это может быть признаком того, что мороженое было разморожено и повторно заморожено. Важно помнить, что такие продукты могут не только потерять свои вкусовые качества, но и стать опасными для здоровья.
Жительница Чехова Валентина Коркина работает продавцом мороженого уже много лет. Женщина рассказала о том, на что стоит обратить внимание при покупке холодного десерта.
«Важно всегда читать состав и срок годности. Если информация неразборчива, лучше не рисковать. Качественное мороженое должно сохранять свою оригинальную форму и текстуру. Если мороженое, взятое из морозилки магазина, размягченное, брать его не стоит — вероятно, плохо работает холодильник или были нарушены условия хранения», — поделилась Валентина.
Альтернативой мороженому могут стать замороженные йогурты, фрукты или ягодное пюре. Кроме того, мороженое можно сделать дома самостоятельно, используя проверенные ингредиенты.
Ранее сообщалось о рекомендациях чеховского диетолога по питанию в летний сезон.
