С окончанием лета многие дачники начинают задумываться о том, как сохранить собранный урожай на зиму. Научившись правильно замораживать и хранить овощи и фрукты, можно не только продлить их срок годности, но и обеспечить себя и свою семью витаминами в холодное время года.
Август и сентябрь для многодетной семьи Ольги и Петра — пора заготовок. Родителям помогают и дети, которым поручают мыть и перебирать ягоды, раскладывать для заморозки зелень и клеить яркие наклейки с названиями и сезоном на тару для хранения летнего урожая.
«Мы закрываем банки с огурцами, помидорами, компотами, лечо, перцами и многим другим. В нашей семье это традиция, каждый вносит свой вклад. Помимо закруток мы много сушим и замораживаем как свой урожай, так и то, что закупаем на овощных рынках», — делится Ольга.
Что можно сохранить на зиму
Овощи. Многие овощи прекрасно переносят заморозку. К ним относятся:
Морковь. Перед заморозкой морковь желательно очистить и нарезать на кружки или кубики. Она сохраняет свои питательные вещества и идеально подходит для добавления в супы и рагу.
Брокколи и цветная капуста. Эти овощи нужно бланшировать в кипятке на несколько минут, а затем сразу же охладить в ледяной воде. Замороженные соцветия сохраняют свои витамины и подходят для приготовления различных блюд.
Перец. Замороженный сладкий перец сохраняет свой вкус и цвет. Его можно нарезать кубиками или полосками, а затем заморозить в пакетах.
Ягоды. Малина, клубника, вишня, черника и смородина отлично сохраняются в морозильной камере. Их можно замораживать как целиком, так и в виде пюре, а также в форме для льда — потом из таких кубиков можно заваривать вкусный порционный чай.
«Вишню замораживаем с косточками — для компота, и очищенную — для пирогов. Зимой пирог с вишней и фруктовый чай отлично согревает и дарит хорошее настроение», — делится Ольга.
Зелень. Укроп, петрушка и базилик — идеальные кандидаты для заморозки. Их можно нарезать и заморозить в формах для льда с добавлением воды или масла, что позволит использовать их в любое время года.
«Советую всем не забывать про зелень! У меня всегда в морозильнике есть укроп и петрушка. Это настоящая находка для тех, кто любит готовить и хочет радовать близких вкусом лета!», — добавляет Ольга.
Как правильно замораживать
Чтобы сохранить вкус и питательные вещества, важно соблюдать несколько простых правил:
Подготовка. Все продукты должны быть свежими и без повреждений. Для овощей важно предварительное бланширование.
Упаковка. Используйте герметичные пакеты или контейнеры, чтобы избежать попадания воздуха.
Температура. Убедитесь, что морозильник работает на оптимальной температуре (не выше -18°C).
Сохраняя урожай в морозильной камере, можно наслаждаться домашними овощами и фруктами даже в зимние месяцы. Правильная заморозка позволяет сохранить не только вкус, но и все полезные вещества, что особенно важно для поддержания здоровья в холодное время года.
Ранее сообщалось о советах по выбору мороженого от продавца летнего десерта из Чехова.
