Квас — не только для окрошки: 5 необычных способов использовать напиток

В России отмечают 17 июня отмечают День русского кваса. Этот напиток с тысячелетней историей хорош не только в окрошке — из него готовят супы, маринады, соусы и даже десерты. Жительница городского округа Черноголовка Марина Шматова поделилась с REGIONS пятью необычными рецептами, которые превратят квас из просто напитка в главный ингредиент летнего меню.

Квас — действительно древний русский напиток. Первое письменное упоминание о квасе на Руси относится к 989 году: после крещения князь Владимир повелел раздать народу «пищу, мед и квас». День русского кваса ежегодно отмечают 17 июня. В честь этого традиционного русского напитка официального праздника не установлено, зато есть неофициальный. Он появился в 2009 году по инициативе тверских производителей, а сегодня этот день объединяет любителей традиционного напитка по всей стране. И хотя для многих квас ассоциируется прежде всего с окрошкой, в русской кухне его используют гораздо шире.

Жительница Черноголовки Марина Шматова, которая сама готовит домашний квас и экспериментирует с ним на кухне, рассказала REGIONS о пяти необычных способах применения этого напитка.

Рецепт № 1. Квасной суп с овощами и гренками

Этот суп — легкая альтернатива привычной окрошке. Морковь, лук, картофель и капусту нарезают мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле до золотистой корочки, затем заливают квасом и варят несколько минут на медленном огне до готовности. Подают горячим, украшая хрустящими гренками.

Рецепт № 2. Квасной маринад для мяса

Квас отлично размягчает волокна и придает мясу особый хлебный аромат. На литр кваса берут четыре столовые ложки соевого соуса, две ложки меда, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. В этом маринаде мясо выдерживают несколько часов, а затем запекают в духовке при 180 градусах около часа. Получается нежное и сочное блюдо с легкой кислинкой.

Рецепт № 3. Квасной сорбет

Идеальный десерт для жаркого дня. Квас смешивают с сахаром, заливают в форму для мороженого и отправляют в морозилку на несколько часов. Подают сорбет в виде шариков, украшая листочками мяты или цедрой цитрусовых.

Рецепт № 4. Квасной смузи

Освежающий напиток, который готовится за пару минут. В блендере взбивают квас с любыми свежими фруктами и ягодами — например, с бананом и клубникой. Подают в высоких бокалах, украшая кусочками фруктов. Получается легкий, полезный и необычный вариант летнего коктейля.

Рецепт № 5. Кекс на квасе

Даже выпечка может быть с квасом! В любом рецепте кекса воду или молоко заменяют на квас. В тесто добавляют изюм или сухофрукты. Квас придает выпечке легкий хлебный аромат и делает ее особенно воздушной.

Напиток с тысячелетней историей, который стал неотъемлемой частью русской культуры и кухни.

Квас — это не просто напиток, а настоящий кулинарный конструктор. Он заменяет уксус в маринадах, делает супы освежающими, а мясо — нежным. Эти пять рецептов помогут разнообразить летнее меню, удивить гостей и по-новому взглянуть на привычный продукт. А если приготовить квас дома — он будет не только вкуснее магазинного, но и полезнее: в нем сохраняются живые бактерии, которые помогают пищеварению. Попробуйте — и, возможно, квас станет главным ингредиентом не только в окрошке, но и на вашей кухне.

Ранее REGIONS раскрыл рецепт «умной нутеллы» из нута и фиников.