Идеальная глазурь для кулича, которая не крошится: рецепт от жительницы

В преддверии Пасхи многие хозяйки ищут надежные рецепты глазури для куличей, которая не крошится и не трескается. Своими секретами с REGIONS решила поделиться кулинар-любитель из городского округа Черноголовка Елена Солодухина. Она предложила два самых простых варианта — на желатине и на основе всего двух ингредиентов. Оба рецепта не требуют использования яиц и подходят даже для начинающих кондитеров.

Как рассказала Елена Солодухина, проблема многих домашних глазурей — хрупкость и липкость после нарезки кулича. Чтобы этого избежать, она рекомендует приготовить зеркальную глазурь на желатине. Она без яиц, поэтому быстро и легко готовится и позволяет украшать куличи даже вместе с маленькими детьми.

Идеальная глазурь на желатине

По словам Елены, этот вариант является настоящей «палочкой-выручалочкой». Такая глазурь получается зеркально-глянцевой, эластичной и, что самое главное, совсем не крошится и не трескается при нарезке.

Для приготовления потребуется 10 г желатина (порошок или листовой), 200 г сахара, 150 мл воды (из которых 100 мл пойдут на сироп, а 50 мл — на желатин) и одна столовая ложка лимонного сока.

Способ приготовления следующий. Сначала желатин заливают 50 мл холодной воды и оставляют набухать на 10–20 минут. В отдельной кастрюльке смешивают сахар и оставшиеся 100 мл воды, доводят до кипения при помешивании, затем варят 3–5 минут уже без помешивания. Сироп должен слегка загустеть, но не пожелтеть. После этого сироп снимают с огня, добавляют набухший желатин и перемешивают до его полного растворения. Затем вливают лимонный сок, еще раз перемешивают и дают глазури остыть до теплого состояния (примерно 40–50 °C). Готовой глазурью поливают полностью остывшие куличи и оставляют застывать при комнатной температуре на 2–3 часа.

Самая быстрая глазурь «2 ингредиента»

Елена Солодухина отмечает, что этот рецепт не требует миксера и готовится за минуту. Консистенцию легко регулировать, добавляя пудру или жидкость.

Для этого рецепта понадобится 200 г сахарной пудры и 2 столовые ложки любой жидкости — горячей воды, молока, лимонного или апельсинового сока.

Готовят глазурь так. В миску просеивают сахарную пудру. Затем постепенно начинают вливать жидкость, интенсивно растирая массу ложкой или вилкой. Нужно добиться консистенции густой сметаны. Если глазурь получилась слишком жидкой, добавляют еще пудры, если слишком густой — немного жидкости.

Советы от Елены Солодухиной

В дополнение к рецептам кулинар-любитель из Черноголовки дала несколько общих рекомендаций, которые помогут сделать помадку для кулича идеальной.

Залог успеха — качественная пудра. Елена советует обязательно просеивать сахарную пудру перед использованием, чтобы в ней не было комочков.

Кондитерскую посыпку лучше сыпать на еще влажную глазурь, чтобы она хорошо приклеилась.

Ранее сообщалос ь, как сделать радужную глазурь из маршмеллоу.