Вместо привычных гарниров в День ананаса: как приготовить рис по-тайски

В честь Международного дня ананаса, который отмечается 12 марта, кулинарные энтузиасты из Черноголовки представили рецепт знаменитого тайского жареного риса. Блюдо, подаваемое прямо в плоде, подготовили в двух вариантах: строгом постном и праздничном с морепродуктами.

Жители Черноголовки могут разнообразить свое весеннее меню культовым азиатским блюдом — рисом с овощами в ананасе. Готовить его почти как тайцы научился путешественник и кулинар-любитель Александр Фетисов из Черноголовки. Он поделился рецептом с REGIONS. Александр предусмотрел два способа приготовления: постный или веганский с орехами кешью и классический — с морепродуктами. Популярность блюда объясняется сочетанием сладости фрукта, соленого соуса и сытного риса.

Главная фишка — подача
Чтобы блюдо выглядело эффектно, ананас разрезают вдоль на две части, аккуратно удаляют мякоть и используют пустую оболочку как тарелку. Приверженцы ЗОЖ отмечают, что ананас богат бромелаином — ферментом, который помогает пищеварению, что делает такое плотное блюдо легким для усвоения. А такая подача не только радует глаз, но и пропитывает рис натуральным ароматом свежего плода.

Ингредиенты, которые понадобятся для создания культового блюда

Понадобится около 300 г риса, 1 крупный хорошо вымытый ананас разрезанный вдоль на половинки, 1 крупная морковь, 1 зубчик чеснова, 2 болгарским перца, замороженный горошек 50 г., 2 ст. л. соевого соуса, 3-6 ст. л. растительного масла, орешки кешью около 30 г. специи: треть чайной ложки карри, щепотка тмина, кориандра и имбиря по вкусу (в порошке либо тертого свежего корня размером не более фаланги пальца), три пера зеленого лука.

В постном варианте к овощами добавляется: 50 г замороженного зеленого горошка.

В варианте с морепродуктами: добавляются 5-7 креветок, 5-7 мидий на порцию.

В варианте с яйцом: 1-2 яйца.

Для создания блюда выбирают крупный свежий ананас, который разрезают вдоль на две равные части. Мякоть аккуратно вынимают так, чтобы получились полые «лодочки», а сердцевину нарезают небольшими кубиками. При этом в само блюдо добавляют только треть полученных фруктовых кусочков — этого достаточно для аромата и сочности, при этом рис не размокнет. Рис сорта «Жасмин» прежде чем отправить на сковороду с маслом и поджаренными овощами, отваривают до состояния полуготовности. В большую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и добавляем чеснок и имбирь. Затем его обжаривают на сильном огне, смешивая с морковью, болгарским перцем. Туда же добавляют кешью, предварительно порубленные на четвертинки, которые придают блюду характерную текстуру. В процессе обжарки в сковороду вливают 2 столовые ложки соевого соуса и в самый последний момент добавляют кусочки ананаса. Готовое блюдо перекладывают в подготовленные половинки фрукта, благодаря чему рис пропитывается соком и выглядит эффектно при подаче.

Постный вариант или веганский
Для приготовления используют отварной рис (лучше длиннозерный сорта «Жасмин»), мякоть свежего ананаса, болгарский перец, морковь и зеленый горошек. Сначала на сильном огне обжаривают овощи, затем добавляют рис и кусочки фрукта. Основной секрет — в заправке из соевого соуса с добавлением куркумы для золотистого цвета. В конце блюдо посыпают обжаренными орехами кешью, которые заменяют белок и добавляют сытности.

Версия с морепродуктами
В дни, когда пост не соблюдается, к основе добавляют очищенные креветки, мидии — около 5-7 штук на порцию. Их обжаривают отдельно в течение двух-трех минут и смешивают с рисом перед самой подачей. Морепродукты подчеркивают кисло-сладкий вкус ананасового сока.

Версия с яйцом
Этот рис еще готовят с яйцом: по вкусу на один ананас для блюда можно брать одно, максимум два яйца.

Ранее REGIONS раскрыл рецепт «умной нутеллы» из нута и фиников.