Уроженка Керчи поделилась старинным крымско-татарским рецептом блинов на Масленицу

В преддверии Широкой Масленицы уроженка Керчи, которая более 10 лет назад переехала в Подмосковье, решила поделиться старинным семейным рецептом — крымско-татарскими блинами, которые веками готовили в ее родной деревне.

В отличие от привычных русских блинов, эти готовятся без молока. Основа теста — простокваша или кумыс, что придает выпечке легкую кислинку и особую нежность. В тесто добавляют яйца, щепотку соли, немного сахара и муку грубого помола — так, чтобы консистенция напоминала густую сметану. Выпекают блины на раскаленной сковороде без масла, но сразу после готовности смазывают топленым бараньим жиром или сливочным маслом — это придает им характерный аромат и блеск.

По словам Айше, в советское время многие семьи перестали готовить блюдо по традиционному рецепту, заменяя ингредиенты на более доступные. Но в ее доме рецепт сохранили, передавая из поколения в поколение — как часть культурного наследия.

Ранее REGIONS сообщал, что в Дмитрове стартовал уникальный кулинарный конкурс.