:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2Y0ZGI1ZjdjLWUxNGMtNGNlYy05MjhlLWY5ODZiNTZmOTI0Zi0xLmpwZw.webp)
Вкус, которому 200 лет: как создают шоколад по старинным технологиям майя
В Домодедове показали процесс изготовления шоколада по технологии bean to barУчастники проекта «Активное долголетие» совершили сладкое путешествие в Домодедово — в семейное предприятие «Шоколадный дом Юкотан». Название отсылает к мексиканскому полуострову Юкатан, известному своими традициями выращивания какао и кофе, не уступающими Бразилии или Колумбии.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzdiY2FmMmQxLWY4ZGYtNGE3Yy1hMTkwLTkwYzFmNzczOWRhMS0xLmpwZw.webp)
Владельцы предприятия — супруги Мовчан — делают шоколад по уникальному рецепту, вдохновленному обычаями народа майя. Производство работает по технологии bean to bar, что означает полный контроль мастеров над каждым этапом: от закупки венесуэльских какао-бобов до готовой плитки.
Открытое семь лет назад, производство позволяет гостям наблюдать за созданием шоколада прямо на глазах. Мастера используют методы XIX века, благодаря чему готовый продукт отличается от магазинного и насыщен богатым, настоящим вкусом какао.
Визит включал знакомство с историей шоколада. Гости узнали, как появились первые напитки из какао и когда человечество придумало шоколадную плитку. Кроме того, они попробовали разнообразные вкусы: гречишный, черный, каркаде и даже дубайский шоколад, а также кофе и какао.
Мастера подробно рассказали о какао-дереве: оно растет в экваториальном поясе и может жить до 200 лет, плодонося с 4–5 года и давая урожай до пятидесяти лет. Каждый плод созревает девять месяцев и содержит от 30 до 50 какао-бобов.
Не обошлось и без культурного погружения: участники увидели календарь майя, точность которого поражает даже современных ученых. Для майя какао-дерево было священным: им поклонялись как источнику жизни. У дерева был свой бог — Ишкакао, покровитель плодородия и шоколада, его жену называли «какао-мама», а его самого — «какао-папа».
Ранее REGIONS писал о том, что в Домодедове гости воссоздали путь Пржевальского и порадовали детей подарками.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltZy0xMTk0LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltZy0yMDI2MDQwNS0xOTExMzktMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltYWdlLTIwMjYtMDQtMDgtMTcwMDE5LmpwZw.webp)
:focal(0.52:0.36):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2tyYW4tdmFubmFqYS12b2RhLWl6LWtyYW5hLXNpdGUtd2lkZV82NGlMZzkyLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2E3OTUxYTI2LTVjYWQtNDlhMi1iOWEwLWM3ZmRiYTRiNzE2MC0yLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMjctMTY1ODQ2LmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMjctMTY0NzEzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMjctMTY0NzE5LnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMjctMTY0NzIyLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMzEtMTM0OTQ2LnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Rhc3MtOTAwODg5MzQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Bob3RvLTIwMjYtMDQtMDItMTQwOTUxLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L25oN3RlYy0xc201eXFwc2l3d2FtbWthb3BtamtnbzN0Z25qa2NxcGEzbzF5dG1nbnEtcHdzcDd3OHViYTg1cW4xeWx6M3VyMDFxY2dqd2pja2p1Y2QtaHYtMS5qcGc.webp)