Холодный борщ вместо окрошки: летний суп, который идеально спасает в жару

Скоро лето, а значит на смену наваристым зимним блюдам приходят легкие, освежающие и быстрые в приготовлении супы. Домохозяйка из Домодедова Регина Соколова поделилась с REGIONS своим любимым рецептом летнего блюда, который готовит каждый год с наступлением тепла. По словам Регины, главное в этом блюде — простота, свежие ингредиенты и правильная консистенция.

В жаркую погоду особенно хочется чего-то прохладного, сытного, но при этом не тяжелого для желудка. Одним из самых популярных сезонных блюд по праву считается свекольник, который многие называют холодным борщом. Этот суп отлично освежает, насыщает витаминами и подходит как для семейного обеда, так и для легкого ужина.

Для приготовления понадобятся:

Сначала свеклу необходимо подготовить. Ее можно заранее отварить до мягкости или запечь в духовке. Второй вариант, по словам Регины, делает вкус более насыщенным.

Готовую свеклу очистить и пробить в блендере до состояния нежного пюре.

Огурец натереть на крупной терке. Такой способ делает суп более сочным. Яйца также натереть на крупной терке — благодаря этому текстура получается нежнее, чем при обычной нарезке кубиками. Зелень и зеленый лук мелко порезать. Особенно хорошо подходят укроп и петрушка.

В большую кастрюлю выложить свекольное пюре, добавить огурец, яйца и зелень. Затем влить кефир. Для более легкой и освежающей консистенции добавить газированную воду. Количество жидкости можно регулировать самостоятельно — кто-то любит густой свекольник, а кто-то предпочитает более жидкий вариант.

После этого выжать немного лимонного сока. Он придаст блюду легкую кислинку и поможет сохранить красивый насыщенный цвет свеклы. Добавить соль и свежемолотый перец по вкусу.

Перед подачей убрать суп в холодильник минимум на 30–40 минут.

Еще один лайфхак от хозяйки — добавить в тарелку несколько кубиков льда в особенно жаркие дни. А для большей сытности можно положить половинку вареного яйца или немного отварного картофеля.

Свекольник считается не только вкусным, но и полезным летним блюдом. Свекла богата витаминами и клетчаткой, огурцы помогают поддерживать водный баланс, а кефир благоприятно влияет на пищеварение. Такой суп отлично подходит для жаркой погоды, когда организму особенно нужны легкость и свежесть.

Ранее REGIONS сообщал, что можно высаживать в мае без риска.