Пиво вместо молока: почему блины на хмельном напитке «взорвали» интернет

В разгар Масленицы все большую популярность набирает рецепт блинов, приготовленных на пиве. Однако российские кулинары разделились: одни в восторге от такого лакомства, другие считают, что «пенное» в составе не будет сочетаться с традиционными начинками.

Рецепт блинов на пиве в последние недели стал настоящим феноменом в русскоязычном интернете. Соцсети заполонили фотографии ажурных, пористых блинов с характерными «кратерами», а хештеги набрали миллионы просмотров. Пользователи активно делятся своими экспериментами, используя все — от светлого лагера до темного стаута, и отмечают, что тесто получается особенно воздушным благодаря углекислому газу, дрожжам и солоду, содержащимся в напитке.

Исторически такой подход не нов: в Германии и Чехии блины на пиве готовили веками. Но в России этот метод долгое время оставался малоизвестным, пока популярные блогеры не подогрели интерес к нему массовой аудитории.

Тем не менее, не все профессионалы разделяют энтузиазм.

Он добавил, что если уж использовать пиво, то только для закусочных блинов — например, с красной икрой, семгой или грибами, где легкая горечь может даже сыграть на руку. Но в контексте традиционной масленичной кухни такие эксперименты, по его мнению, стоит проводить с осторожностью.

Классический рецепт предполагает простые ингредиенты: 500 мл светлого пива комнатной температуры, 300 г муки, 2–3 яйца, щепотку соли и немного сахара. Однако выбор напитка решает все: для сладких блинов лучше брать пшеничное или фруктовое пиво, избегая горьких сортов с высоким содержанием хмеля.

Ранее диетолог Королькова назвала безопасную норму блинов на молоке на Масленицу.