logo/ Дубна
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Огневая/Сгенерировано нейросетью

Проще, ярче и в 10 раз вкуснее лечо! Простой рецепт икры из перца

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
Лечо — традиционная и любимая многими заготовка, однако икра из запеченного болгарского перца с баклажанами способна удивить даже опытных кулинаров. Запекание помогает раскрыть глубокий, пикантный вкус овощей, а сама закуска получается невероятно яркой и аппетитной. Готовится такое блюдо быстро и просто, а зимой баночки с икрой съедаются в первую очередь, выяснил REGIONS.

Необходимые ингредиенты

На одну стандартную порцию потребуется:

  • Болгарский перец: 3 шт.
  • Баклажан: 1 шт.
  • Томатная паста: 100 г
  • Специи: соль, черный перец, острый перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Подготовка овощей: вымойте перец и баклажан. Баклажан обязательно накалите вилкой в нескольких местах, чтобы он не лопнул при запекании.
  2. Запекание: отправьте овощи в духовку при 200 °C на 20–30 минут (или в аэрогриль при 180 °C). После выключения оставьте их внутри еще на 5 минут, чтобы они хорошо пропарились.
  3. Очистка и нарезка: снимите кожицу с перцев и баклажана, удалите семена и плодоножки. Выделяющийся из перцев сок соберите в отдельную посуду. Нарежьте овощи крупными кусочками.
  4. Измельчение: переложите овощи в миску, добавьте томатную пасту и специи. Измельчите все погружным блендером или мясорубкой до однородной массы.
  5. Коррекция текстуры: если хотите получить более жидкую консистенцию, влейте немного сохраненного сока запеченных перцев и перемешайте.
  6. Термообработка и закатка: переложите пюре в сотейник, проварите при кипении 10–15 минут. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте подготовленными крышками.

Совет: чтобы заготовить икру на всю зиму, рекомендуем сразу удваивать или утраивать указанные пропорции ингредиентов.

Читайте также:

Огурцы будут хрустеть, а рассол останется прозрачным: какую соль выбрать для заготовок

Никаких больше оладий: готовим вкусные кабачки с рисом по турецкому рецепту

Яичный салат больше не будет скучным: одна ложка этого соуса изменит вкус