Чипсы, сладкие газировки, пирожные и другие ультраобработанные продукты — не просто вредная еда. Ученые по всему миру уже не сомневаются: они действуют на мозг так же, как алкоголь или наркотики. Более 300 исследований в 36 странах подтвердили: такие продукты вызывают сильнейшую тягу, потерю контроля и формируют настоящую зависимость.
Механизм прост: производители специально создают эти продукты так, чтобы максимально активировать центр удовольствия в мозге. Комбинация сахара, соли, жира и искусственных ароматизаторов провоцирует мощный выброс дофамина — «гормона удовольствия». Например, молочный коктейль может вызвать двойной всплеск дофамина — сразу после употребления и еще раз через 15 минут.
Особую тревогу вызывает то, что маркетологи и пищевые компании целенаправленно ориентируются на детей. Если ребенок «подсаживается» на сладкое и фастфуд в 10–12 лет, он с высокой вероятностью останется лояльным потребителем этих продуктов на всю жизнь.
Ученые призывают признать пищевую зависимость официальным диагнозом и ввести ограничения на рекламу, упаковку и продажу таких продуктов — как это сделано с табаком и алкоголем.
Редакция REGIONS обратилась за советом к Елене Кузнецовой, диетологу из Дубны, которая уже более 10 лет помогает людям выстраивать здоровое питание.
«Да, зависимость от ультраобработанных продуктов — это реальность. Мозг буквально „перепрограммируется“: чем чаще вы едите чипсы, сладкую газировку или батончики, тем сильнее становится тяга. Но самое важное — это понимание, что вы можете это изменить», — отмечает Кузнецова.
По ее словам, пациентам она не рекомендует резко отказываться от привычных продуктов, так как чаще всего такой подход заканчивается срывом. Лучше постепенно заменять вредные перекусы на более полезные альтернативы: например, вместо чипсов можно попробовать запеченные овощи с травами, а газировку заменить водой с долькой лимона или натуральным газированным квасом без добавленного сахара.
«Важно также следить за режимом питания. Голод — один из главных провокаторов срывов. Когда уровень сахара в крови падает, мозг требует быстрой энергии, и тогда человек инстинктивно тянется к сладкому или соленому. Чтобы избежать этого, старайтесь есть небольшими порциями 4–5 раз в день, включая в рацион белки, сложные углеводы и полезные жиры — это поможет дольше сохранять чувство сытости и стабильный уровень энергии», — делится диетолог.
Также не менее важно убрать из дома явные триггеры: не стоит держать на кухне упаковки чипсов, банки газировки или шоколадные батончики. Если продукт не лежит перед глазами, желание съесть его возникает гораздо реже.
«И, пожалуй, самое главное — работать с осознанностью. Попробуйте каждый раз, когда отказываетесь от вредного продукта, напоминать себе, зачем вы это делаете. Можно даже вести дневник: „Я не пью газировку, потому что хочу чувствовать себя бодрым, иметь чистую кожу и не зависеть от сахара“. Такие внутренние установки помогают закрепить новые привычки и делают изменения устойчивыми», — резюмировала диетолог.
Ранее психолог Гусарова из Дубны дала советы, как избежать эмоционального выгорания.
