Чаевые выросли на 18%: в чем причина тренда в ресторанной сфере

В первом полугодии 2026 года количество оставленных в России чаевых выросло на 18% в годовом выражении, а их средний размер достиг 329 рублей — это на 11% больше, чем годом ранее (данные «Чек Индекса»). Омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов подтвердил НСН, что чаевых стали оставлять больше, но отметил сложность точной оценки этого роста.

По его словам, часть чаевых дают наличными — их невозможно отследить в аналитике, а не все официанты делятся такими данными.

Среди ключевых причин роста Миронов называет увеличение массы наличных денег и удобство такого способа оплаты: не нужно переходить по QR‑кодам или делать переводы, особенно если интернет работает нестабильно.

Еще один фактор — рост среднего чека в заведениях: чаевые традиционно привязаны к его размеру. При этом, как подчеркивает эксперт, чаевые оставляют не только в дорогих ресторанах, но и в кафе. В более дорогих заведениях процент чаевых обычно выше, а сами выплаты — стабильнее.