Цена падает, поставки растут: один популярный гриб подешевел — в чем причина

Лисички в этом сезоне остаются главным видом дикорастущих грибов на рынке. При этом их поставки растут, а цены, напротив, оказались ниже прошлогодних. О ситуации с сезонной продукцией «Газете.ру» рассказала руководитель отдела продвижения агрокластера «Фуд Сити» Диана Емельянова.

По данным специалиста, в июле объем поставок лисичек увеличился на 4,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В августе рост оказался еще заметнее и достиг 9,5%. Всего за июль и первую декаду августа на рынок поступило 464 т грибов.

При этом лисички не относятся к продукции, которую поставляют крупными партиями, поэтому даже относительно небольшое увеличение объема в тоннах заметно отражается на статистике. Основными поставщиками остаются Владимирская, Тверская и Нижегородская области, при этом на первую из них приходится около 80% всего объема.

Грибы поступают непосредственно от сборщиков и заготовителей, что позволяет быстрее отслеживать изменение объемов по регионам. На этом фоне цена на лисички в 2026 году оказалась ниже прошлогодней. Сейчас килограмм стоит около ₽300–350, тогда как год назад его продавали по ₽350–450.

Снижение стоимости, по оценке эксперта, не связано с уменьшением предложения. Напротив, объемы поставок растут. Одним из факторов, удерживающих цены, остается конкуренция между поставщиками.

При этом структура рынка может измениться уже в ближайшее время. Сейчас среди дикорастущих грибов на площадку в основном поступают белые грибы и лисички. По опыту прошлого сезона, во второй половине августа и в сентябре традиционно увеличивается объем поставок белых грибов, тогда как лисички постепенно начинают уступать им по доле, заключила эксперт.