Сицилийский сыровар из Электростали раскрыл секреты своего успеха

Потомственный итальянский сыровар Гаспаре Коррадо, перебравшись из солнечной Сицилии в Подмосковье вслед за любимой женщиной, решил продолжить дело своих предков. И в своей электростальской сыроварне он производит моцареллу, буррату, страчателлу, скаморца, проволоне, качокавалло, качотту по традиционным итальянским технологиям.

Как отмечает дон Гаспаре, его с ыроварня специализируется на пасте Филата — методе производства, позволяющем получить тягучую и мягкую текстуру сыра. Также здесь изготавливают качотту с разными добавками — травами, перцем и трюфелем. Многие из изготовленных сыров хранятся не более недели, поэтому ассортимент пополняется регулярно. Но есть и сыры других сортов, которые перед продажей выдерживают от месяца до года.

В производстве сыров дон Гаспаре использует свежее молоко симментальской породы коров с местной фермы. Владелец сыроварни считает, что каждый сыровар должен с трепетом относиться к подбору исходных ингредиентов, ведь от этого напрямую зависит вкус и качество продукта.

Дон Гаспаре отмечает, что главные секреты успешного производства — это натуральность продукта, любовь к своему делу и мастерство, наработанное годами. Секрет рецепта своих сыров синьор Коррадо не раскрывает, но подчеркивает, что этот рецепт передается в его семье из поколения в поколение. А еще Гаспаре Корадо любит экспериментировать и периодически внедряет новые рецепты, расширяя ассортимент.

/читайте также

Строительство

Открытие обновленной музыкальной школы в Электростали намечено на 2027 год

26 октября17:33

Благоустройство

Плюс 44: в Электростали подвели итоги программ «Народные тропы» и «Пешком»

26 октября15:38

Благоустройство

За чистые дворы: электростальцы стали реже просить убрать опавшую листву

26 октября14:31

ЖКХ

Больше не потечет: в Северном районе устранили шесть инцидентов на теплосетях

26 октября16:41