Зимняя хурма: шеф-повар из Фрязина советует приготовить салат и соус к мясу

Хурма на столе может быть не только в чистом виде, но и в оригинальных блюдах. Шеф-повар Антон Кириллов считает, что салаты с хурмой незаслуженно редко готовят. Рецепты экзотические, но многим придутся по вкусу.

«Когда надоели оливье и селедка под шубой, советую разнообразить меню салатами с хурмой. Уверен, что хозяйки зря не включают их в рацион. Благодаря хурме блюдо становится особенно приятным, сочным и с экзотической ноткой. А соус к мясу получается просто бомбическим! В общем, советую», — рассказал Антон Кириллов.

Сальса из хурмы и лимона

• хурма — 500 г
• лимон — половина
• сахар — 50 г
• вода — 2 ст. л.
• смесь перцев(горошек) — 0,5 ст. л.

Спелую хурму нужно нарезать кубиками. В сковороде отдельно растопить сахар до состояния светлой карамели, добавить сок лимона и перец горошком. В горячую карамель нужно положить измельченную хурму, перемешать и сразу снять сковороду с огня. После того, как сальса остынет, ее можно добавлять к мясу. Хранят соус в холодильнике в закрытом контейнере 2–3 дня.

Салат со шпинатами и орехами

• шпинат — 150 г
• спелая хурма — 2 шт.
• сыр твердый  — 150 г
• грецкие орехи — 50 г
• мед — 1 ст. л.

Заправка

• растительное масло — 3 ст. л.
• уксус — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• молотый черный перец

Шеф-повар советует выбрать хурму сорта «Королек» средней спелости. Ягоду надо нарезать тонкими дольками, вымытый и обсушенный шпитант — разобрать на листья, сыр порезать на мелкие кубики, а измельченные орехи перемешать с медом.

Для заправки необходимо соединить масло (лучше брать оливковое) с уксусом, добавить соль, перец и взбить.

Все ингредиенты нужно смешать, полить заправкой и сразу подавать на стол.

Ранее шеф-повар Татьяна Лобанева поделилась с REGIONS способом быстро запечь форель целиком.