«Руки из нужного места»: истринский фермер научился собирать сырные заводы

Истринский сыровар Олег Сирота решил не ограничиваться только производством сыра и поделился в своем блоге новым масштабным проектом — сборкой и запуском целых сырных заводов. Свой подход к делу он, в свойственной ему живой и ироничной манере, описал фразой: «У нас руки не из пятой точки».

Инженерный апгрейд
За этими словами стоит серьезная техническая работа. За основу взяли две швейцарские сырные линии, оснащенные роботами. Однако вместо того, чтобы просто скопировать зарубежный опыт, оборудование полностью разобрали и «перепрошили» под российские реалии, заменив автоматику и пневматику на отечественные аналоги. Результат впечатляет: на таком модернизированном заводе всего шесть человек способны перерабатывать более ста тонн молока в сутки.

Развитие отрасли
Первая очередь производства уже готова к отгрузке. Теперь команда ищет единомышленников и потенциальных партнеров, чтобы помочь другим предпринимателям и регионам запускать собственные сырные производства. Так опыт истринских мастеров может лечь в основу новой волны локальных сыроварен по всей стране, делая отрасль более независимой и технологичной.