Истринские хозяйки все чаще выбирают не варенье или заморозку, а сушку — как способ сохранить вкус и пользу продуктов без лишнего сахара и места в морозилке. Такие заготовки удобно хранить в банках или тканевых мешочках — они долго не портятся и легко используются в готовке.
Домашняя сушилка — это небольшой прибор, в котором за счет потока горячего воздуха продукты теряют влагу, но сохраняют аромат и витамины. Такие устройства потребляют меньше электроэнергии, чем духовка, и не требуют постоянного присмотра.
Цены на электросушилки в Истре и интернет-магазинах начинаются от ₽2500 за компактные модели на 3–5 поддонов. Более продвинутые варианты с таймерами, термостатом и возможностью регулировать температуру могут стоить от ₽4500.
Самые дорогие модели, металлические, с вертикальной конвекцией и цифровым управлением, — от ₽15000 и выше, но для домашних нужд они чаще всего избыточны.
«У меня сушилка работает все лето — яблоки, груши, мята, чабре, все идет в дело. Зимой такие заготовки просто находка: завариваю чай с травами, добавляю сушеные фрукты в кашу. И вкусно, и натурально», — говорит жительница Истры Ирина Соколова.
Да. Если в доме нет электросушилки, справиться можно и подручными способами:
— На подоконнике. Травы и тонко нарезанные фрукты можно разложить на бумаге в солнечном месте. Главное — не допустить попадания прямых лучей, так можно потерять часть витаминов.
— В духовке. Установите температуру не выше 60°С и приоткройте дверцу для вентиляции. Сушка займет от 4 до 12 часов, в зависимости от продукта.
— На нитке. Проверенный «бабушкин» способ — нанизать грибы, яблоки или травы и повесить в проветриваемом помещении.
«Я все делаю по-старинке: травы развешиваю в тени, яблоки и грибы — на противень в духовке. Получаются заготовки на зиму, главное — немного терпения», — делится опытом жительница Истры Наталья Морозова.
Сушка — универсальный способ заготовки, который подходит почти для любых сезонных продуктов. Главное правильно их подготовить и выбрать подходящий способ.
— Фрукты: яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики. Их режут тонкими ломтиками и сушат до хруста или мягкости — в зависимости от предпочтений. Сухофрукты используют для компотов, каш, выпечки или просто как полезный перекус.
— Ягоды: клубнику, малину, чернику, вишню. Ягоды лучше сушить целиком или половинками, предварительно удалив влагу с поверхности. Их добавляют в чай, десерты и мюсли.
— Травы: мяту, мелиссу, чабрец, душицу, крапиву, ромашку, зверобой. Их собирают до начала цветения, сушат в тени и хранят в бумажных пакетах или банках. Подходят для лечебных настоев, чая и кулинарии.
— Овощи: морковь, свеклу, сельдерей, болгарский перец, томаты, лук, чеснок, тыкву. Их нарезают тонко, сушат до полного испарения влаги и используют в супах, тушеных блюдах и соусах.
— Грибы: белые, подберезовики, маслята, лисички. Предварительно очищают, нарезают и сушат до легкости. Такие грибы долго хранятся, обладают насыщенным вкусом и подходят для супов, соусов и подлив.
— Зелень: укроп, петрушка, базилик, кинза. Лучше всего сушить листья целиком, а измельчать уже перед использованием — так сохраняется больше аромата.
— Цитрусовые: лимон, апельсин, лайм — тонкие кружочки можно сушить для чая, декора и ароматических саше.
Сушка — это не только удобно, но и выгодно. Продукты, купленные на истринских рынках или собранные в собственном саду, можно заготовить с минимальными затратами. В итоге — натуральные, ароматные запасы без сахара и лишний добавок, которые хранятся всю зиму. Все больше жителей выбирают именно такой способ — практичный, экологичный и по-настоящему домашний.
Ранее REGIONS рассказал, как жители Истры готовятся к празднику Ивана Купалы.
