Блины — суперфуд: как наесться на Масленицу и не растолстеть

Нутрициологи все чаще называют блины полноценной едой и даже «суперфудом» на Масленицу — если не превращать их в бесконечный десерт и выбирать понятный, «чистый» рецепт. По их словам, блины дают быстрый заряд энергии за счет углеводов, а добавки вроде молока и яиц делают блюдо более сытным.

По данным специалистов, в среднем в 100 граммах блинов содержится около 26–37 граммов углеводов и примерно 5–6 граммов белка. Калорийность обычно находится в диапазоне 190–230 килокалорий — она сильно зависит от рецепта, количества масла и начинки.

Нутрициолог из Истры Елена К. объясняет это максимально просто: блины — не «пустая еда», как их часто ругают.

По словам Елены, чтобы блины работали «в плюс», лучше относиться к ним как к отдельному приему пищи. То есть не так: сначала плотный обед, а потом еще горка блинов «к чаю».

Елена К. советует делать блины на муке, где больше клетчатки: овсяной или цельнозерновой. Так углеводы усваиваются спокойнее, уровень сахара в крови меньше «скачет», и чувство сытости держится дольше.

Важен и температурный момент. Блины лучше есть теплыми, но не обжигающими. Слишком горячая еда может раздражать желудочно-кишечный тракт и давать лишнюю нагрузку на поджелудочную железу.

Отдельно нутрициолог напоминает про начинки. Самые тяжелые варианты — когда блины щедро поливают сладкими соусами и добавляют жирные сочетания.

Рецепт «суперфуд»-блинов

Ингредиенты:

• 2 яйца

• 250 мл молока 1,5–2,5% (можно пополам с водой)

• 150–170 г цельнозерновой или овсяной муки

• 1 ст. л. растительного масла в тесто

• щепотка соли

• 1 ч. л. меда или сахара — по желанию (можно без него)

Как готовить:

1) Взбить яйца с молоком, добавить соль и, если нужно, немного меда/сахара.

2) Всыпать муку и размешать до однородности. Если тесто густое — добавить воды.

3) Влить ложку масла в тесто, чтобы меньше смазывать сковороду.

4) Жарить на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее минимально.

С чем есть, чтобы было сытно и легко:

• творог + ягоды;

• натуральный йогурт + банан/яблоко;

• слабосоленая рыба + зелень;

• индейка/курица + овощи.

Главное правило, которое Елена К. советует запомнить на Масленицу:

Ранее кулинар из Истры рассказал, как замариновать сардельки.