Готовую продукцию доводят до нужного уровня пропекания, а затем замораживают шоковым методом. Это дает возможность увеличить срок годности продукции до шести месяцев.
— Шоковая заморозка и есть наша фишка. Хлеб мы не доводим до полной готовности, а достаем из печи и замораживаем. А непосредственно наши потребители его доготавливают — придают ему в печах румяную корочку при температуре 185 градусов,
— рассказывают директор по производству Дмитрий Семенов и главный инженер Дмитрий Ефименко
«Славянский», «Бородинский», «Гречневый», «С семечками», «Французский багет» — это лишь малая часть продукции, которую выпускает компания. Все выпеченное разъезжается по торговым сетям, на площадях которых есть печи.
— Процент замороженных хлебов в сетях сейчас растет. Фреш-хлеба постепенно отходят на второй план — они портятся, а это убытки. Замороженная же продукция дает возможность доготавливать ее в нужном количестве в нужный момент,
— продолжают Семенов и Ефименко.
Да, компания специализируется на выпечке бездрожжевого хлеба. Но не так давно одна из крупных торговых сетей заказала дрожжевой багет. И ООО «Хлебъ Иван Давыдовъ» изготавливает эту продукцию. Чем отличается бездрожжевой хлеб от дрожжевого? Мякишем! Дрожжи делают его пышным.Бездрожжевой же хлеб более плотный.
В планах у предприятия — развиваться. А для этого нужно оборудование. В этом году предприятие получит субсидию на эти цели в рамках государственной программы Московской области.
С рабочим визитом предприятие посетил Глава округа Михаил Шувалов. Он отметил, что продукцию каширской компании знают не только в регионе, но и далеко за его пределами. И это повод для гордости.
Поддержка бизнеса важна — она отражается на муниципальном, региональном и федеральном бюджетах. Экономика Московской области все предыдущие годы прирастала хорошими темпами. Так, за 10 лет внутренний региональный продукт вырос в 2,8 раза. Об этом ранее сообщил губернатор Подмосковья Андрей Воробьев.
