Кружевные и без «комочков»: раскрыт секрет идеальных блинов на Масленицу

Масленичная неделя стартует уже 16 февраля. Город готовится к народным гуляньям, а на кухнях химчанок начинаются первые «репетиции». Чтобы главный символ праздника получился тонким и ажурным, жительница округа Анна поделилась проверенными лайфхаками и разобрала типичные ошибки новичков.

Три золотых правила «дырчатого» теста

По словам Анны, секрет того самого «кружева» кроется не в магии, а в химии процессов. Чтобы блины были эластичными и не рвались, нужно использовать технику «заваривания» теста. Добавление тонкой струйки крутого кипятка в самом конце замеса активирует клейковину и делает структуру теста однородной.

Для появления характерных дырочек тесту нужно дать «отдохнуть» 15–20 минут. За это время все ингредиенты свяжутся, а добавленная сода или разрыхлитель начнут работать при контакте с разогретой сковородой.

Ошибки, которые портят блин

Даже у опытных хозяек блины иногда напоминают плотные лепешки. Анна выделила два главных промаха: избыток сахара и большое количество масла.

Химчанка отметила, что слишком сладкое тесто мгновенно пригорает, не успевая пропечься внутри.

Также не нужно заливать сковороду маслом. Чтобы блины были легкими, достаточно лишь слегка смазать поверхность кисточкой или половинкой картофелины каждые 2–3 порции.

Рецепт «Тонкое кружево»

Чтобы разнообразить праздничный стол, химчанка советует поэкспериментировать с наполнением. Помимо привычной сметаны и икры, Анна предлагает несколько интересных вариантов. Например, обжаренный куриный фарш с луком и тертым сыром. Для любителей сладкого угощения, в блинчик можно завернуть творог, растертый с цедрой лимона и вяленой клюквой.

В этом году Масленица продлится до 22 февраля, после чего верующих ждет Великий пост.

Ранее REGIONS сообщил, что врач предупредила о коварстве блинов с икрой.