Старинные рецепты и натуральные ингредиенты: к Пасхе под Клином испекут тонну куличей

На хлебокомбинате под Клином начали выпекать пасхальные куличи по традиционным рецептам. К празднику планируют приготовить около тонны праздничной выпечки — почти 3 тыс. куличей.

Пасха в этом году будет ранней — ее отметят 12 апреля. К дате на предприятии запустили производство особой выпечки из натуральных ингредиентов. Благодаря старинной технологии изделия могут долго оставаться свежими без добавления консервантов.

Процесс приготовления идет поэтапно. Сначала пекари замешивают опару — жидкую основу теста, которая должна «созреть» и забродить. Она настаивается более часа, после чего в нее добавляют остальные ингредиенты и оставляют тесто на дальнейшее брожение.

Затем тесто обминают — так называют повторное перемешивание, которое насыщает массу кислородом. После добавляют изюм и снова перемешивают. Следующий этап — расстойка: тесто выдерживают около двух часов, чтобы оно поднялось и стало более воздушным.

Заготовки выпекают около 20 минут при температуре 180 градусов. Затем куличам дают остыть и «настояться», чтобы мякиш стал мягким и пористым. Готовую выпечку покрывают сладкой помадкой и украшают сахарной посыпкой.

По словам специалистов предприятия, такая технология помогает сохранить насыщенный аромат, мягкость и свежесть куличей до 12 дней без консервантов. В основе производства — традиционные рецепты, которые передаются из поколения в поколение.

На комбинате уже испекли и упаковали около 100 кг праздничной выпечки. К Пасхе общий объем планируют довести до 3 тыс. куличей — примерно одной тонны продукции.

Купить пасхальную выпечку можно будет в магазинах, где традиционно представлена продукция клинского хлебокомбината.

Ранее REGIONS рассказал, что разрешено делать дома и в саду на Вербной неделе.