Чем авторский мармелад из Коломны покорил любителей сладкого

Пять лет назад Александра Нилова решила переработать урожай яблок с дачного участка и приготовила первую партию мармелада по классическому британскому рецепту.

То, что начиналось как хобби, со временем превратилось в узнаваемый гастрономический бренд. Стартовые вложения составили около ₽100 тыс. Эти средства пошли на обустройство небольшой мастерской: индукционные плиты, варочные емкости, фильтры для воды, кухонная мебель и принтер для печати этикеток. В настоящее время проект уже вышел на операционную окупаемость и активно развивается.

Как рассказала Александра, основные расходы предприятия — это аренда мастерской, электроэнергия, налоги, эквайринг, электронный документооборот и бухгалтерия. Интересно, что сырье и сахар занимают сравнительно небольшую долю в структуре затрат, а вот упаковка — стеклянная тара, этикетки, полиграфия — одна из самых дорогих статей себестоимости.

Продукция бренда создается по классическим британским рецептам без использования загустителей. Фактически бренд работает в нише ремесленных джемов, где конкуренция ограничена из-за более сложной технологии производства.

Спрос демонстрирует выраженную сезонность. Основной оборот формируют зимние праздники и корпоративные подарочные заказы, а также летний туристический поток. Самым сильным месяцем продаж предприниматель называет июнь.

Следующий этап развития — увеличение объемов производства, переход на новую налоговую модель и найм персонала, что позволит бренду закрепиться в сегменте локальных гастрономических производителей.

Ранее сообщалось, что новые гастрономические бренды будут развивать в Коломне.