Коломенские эксперты на Хлебном уикенде расскажут, можно ли восстановить вкус прошлого

Музейный кластер «Коломенский Посад» устроит паблик-ток «Вкус как наследие» в московском центре «Зотов» — на площадке бывшей советской пекарни, где сегодня исследуют культуру хлеба.

Встреча пройдет в рамках Хлебного уикенда (16–18 октября) и станет частью одноименной выставки. В 15:00 команда коломенских музейщиков вместе с федеральными экспертами попытается ответить на вопрос, который волнует всех, кто работает с гастрономией: можно ли буквально попробовать прошлое на вкус?

В «Коломенском Посаде» возвращение вкуса — ежедневная работа. Здесь по крупицам собирают старинные рецептуры, заново учат печи выпекать забытый хлеб и возвращают на столы продукты, которые казались утраченными. Но за каждым восстановленным рецептом стоит философская проблема. Где грань между исторической достоверностью и современным прочтением? Как измерить близость к оригиналу, если нет эталонной палитры вкусов XIX века?

Искать границы между исторической правдой и живой традицией будут пять экспертов, каждый из которых смотрит на наследие под своим углом. В их числе - двое коломенцев: руководитель «Коломенского Посада» Наталья Никитина расскажет о кропотливом поиске утраченных вкусов и о том, как отличить музейный муляж от съедобной истории, а историк русского сада Дмитрий Ойнас объяснит, как гастрономия вписывается в ландшафт и почему вкус невозможно отделить от места, где он родился.

/читайте также

Культура

Музей-заповедник «Коломенский кремль» пополнил ряды членов Союза музеев России

2 октября13:50

Культура

Эпоха в лицах: история Народного театра ожила на уличной выставке в Коломне

10 октября10:55

Культура

Октябрь исполняет желания: в Коломне пройдут экскурсии на ретро-трамвае

4 октября17:55