Картинка — / Фото: REGIONS/Татьяна Замятина

Когда солить капусту в ноябре 2026 года: названы самые удачные дни по лунному календарю

/Главная /Новости

Автор текста:

Елизавета Мелентьева

Сегодня 10:29

/Главная /Новости

Автор текста:

Елизавета Мелентьева

Сегодня 10:29

Ноябрь — время домашних заготовок, и многие хозяйки выбирают дни для квашения капусты по лунному календарю. Согласно народным поверьям, правильно выбранная дата помогает сохранить хруст, сочность и вкус овощей. В ноябре 2026 года особенно благоприятными считаются несколько периодов, однако есть и дни, когда с засолкой советуют повременить.

Когда лучше солить капусту в ноябре 2026 года

По народным представлениям, наиболее подходящим временем для квашения капусты считается период растущей Луны. В ноябре 2026 года он приходится преимущественно на 10–23 ноября.

Сторонники лунного календаря выделяют следующие даты:

10–11 ноября — благоприятные дни для домашних заготовок. Считается, что капуста получится вкусной и пикантной.
12–14 ноября — один из наиболее удачных периодов. По народным приметам, засоленная в эти дни капуста лучше сохраняет плотность и хруст.
20–22 ноября — подходящее время для приготовления сочной квашеной капусты.
23 ноября — еще одна благоприятная дата, которую рекомендуют для засолки на зиму.

Самыми удачными днями для квашения капусты в ноябре 2026 года по народному календарю считаются 12–14 и 20–23 ноября.

При этом подобные рекомендации основаны на традиционных представлениях о влиянии фаз Луны и знаков зодиака, а не на научно подтвержденных закономерностях.

В какие дни ноября лучше не квасить капусту

Согласно народным приметам, для засолки подходят не все дни месяца.

Неблагоприятными считаются:

9 ноября — новолуние. По поверьям, заготовки в этот период могут хуже храниться.
17 ноября — день, который некоторые лунные календари не рекомендуют для квашения из-за предполагаемого риска размягчения капусты.
24 ноября — полнолуние. В народных рекомендациях этот день связывают с повышенным риском перекисания.
25–30 ноября — период убывающей Луны, который сторонники календаря считают менее подходящим для длительного хранения заготовок.

Однако сама по себе дата засолки не определяет, получится ли капуста хрустящей. Даже в так называемый неблагоприятный день можно приготовить качественную заготовку, если соблюдать технологию.

Как сделать квашеную капусту хрустящей и сочной

Чтобы капуста получилась вкусной и хорошо хранилась, важно не только выбрать дату, но и правильно подготовить продукты.

Для квашения лучше использовать плотные, свежие кочаны подходящих сортов. Поврежденные и подгнившие листья необходимо удалить.

Особое внимание стоит уделить количеству соли. Для классического квашения обычно используют около 20 граммов соли на килограмм подготовленной капусты. Недостаток соли может повлиять на консистенцию и ход брожения, а избыток — замедлить процесс и сделать вкус слишком соленым.

Во время брожения капуста должна оставаться погруженной в выделившийся рассол. Это помогает защитить ее от контакта с воздухом и нежелательных изменений.

После завершения активного брожения заготовку следует перенести в холодное место.

Влияет ли Луна на вкус квашеной капусты

Несмотря на популярность лунных календарей, убедительных научных доказательств того, что фазы Луны влияют на хруст, сочность или срок хранения квашеной капусты, нет.

Гораздо большее значение имеют сорт овощей, количество соли, температура брожения и соблюдение технологии приготовления.

Поэтому 12–14 и 20–23 ноября можно выбрать для засолки по традиции, но откладывать заготовки только из-за неблагоприятной даты необязательно. Правильно приготовленная капуста получится вкусной независимо от положения Луны.