Компания, расположенная в Красногорске, представила инновационное производство криогранулированных заквасочных культур. Это достижение ставит ее в ряд мировых лидеров в данной области. Проект, разработанный за восемь лет, объединил усилия биотехнологов и инженеров, создавших уникальные автоматизированные установки.
Суть технологии заключается в использовании экстремально низких температур для заморозки заквасок, что позволяет сохранить их свойства и повысить эффективность производства. В России это первая компания, внедрившая такую технологию в промышленных масштабах.
«Если при производстве классической лиофилизированной закваски заключительным этапом является сушка, то для получения криогранулированных заквасок используется технология заморозки жидким азотом при экстремально низкой температуре «минус 196°C», — пояснил директор производства заквасочных культур Вадим Озеров.
Эта инновация обеспечивает стабильность и высокую активность заквасок, а также исключает проблему пыления и ускоряет растворение при заквашивании готового продукта. Мощности нового производства позволяют перерабатывать до 1,8 миллиона тонн молока ежегодно, что способствует снижению зависимости от импорта в биотехнологической отрасли.
Компания подчеркивает, что это не просто импортозамещение, а установление новых стандартов в пищевой промышленности. Технология уже вызвала интерес у крупнейших молочных предприятий России и Китая.
Ранее сообщалось, что на выставке НАИС в Красногорске представили уникальные панели из сотового алюминия.
