Чем заменить сахарную глазурь на Пасху: пять полезных рецептов от гастроэнтеролога

Традиционным пасхальным угощением считается кулич. О том, как правильно приготовить праздничный десерт и выбрать для него «шапочку» — глазурь, рассказала врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен. Об этом информирует Министерство здравоохранения Московской области.

Классическая глазурь, по словам специалиста, почти полностью состоит из сахара. Она быстро повышает уровень глюкозы в крови. Однако существуют и более интересные варианты. Например, белковая глазурь с меньшим количеством сахара или творожная основа. Последняя добавляет блюду белок и делает десерт чуть более сбалансированным. Врач также посоветовала добавить немного лимонного сока или цитрусового пюре в белковую глазурь. Так она будет не только лучше держаться на куличе, но и приобретет легкий мерцающий оттенок — почти как перламутр.

Не рекомендует специалист украшать кулич растопленным маршмэллоу. Такая «шапочка» дает красивую тягучую текстуру, но это еще более быстрые углеводы по сравнению с обычной глазурью — с высокой гликемической нагрузкой. К тому же при нагревании маршмэллоу становится липким, быстрее впитывает влагу и микрофлору из окружающей среды.

Если хочется чего-то необычного, то можно попробовать сделать глазурь из творога или йогурта без добавок, добавив в него немного меда или стевии — натурального подсластителя растительного происхождения. Не менее полезным вариантом станет фруктовая глазурь. Для этого нужно измельчить ягоды в блендере до состояния пюре, добавить немного желатина для загустения. Такая глазурь богата витаминами и антиоксидантами (веществами, защищающими клетки от повреждений). Еще один вариант — покрыть кулич шоколадом. Но для этого лучше выбирать плитки с высоким содержанием какао — от 70%. Темный шоколад содержит антиоксиданты и меньше сахара, чем молочный.

Также украсить пасхальный кулич можно свежими фруктами, ягодами или измельченными орехами. Добавим, что советы актуальны для всех жителей Подмосковья и других регионов, кто печет куличи дома.