1. Тыквенный суп-пюре
Классика жанра, без которой нельзя представить осенний сезон.
Ингредиенты:
500 г тыквы
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 мл овощного бульона
200 мл сливок или кокосового молока
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло
Приготовление:
1. Нарезать тыкву кубиками, лук — мелко, чеснок — измельчить.
2. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности.
3. Добавить тыкву и жарить еще 5 минут.
4. Влить овощной бульон, довести до кипения и варить 20 минут.
5. Перебить суп блендером до однородной консистенции.
6. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
7. Подавать с хлебцами, тостами или горячим хлебом.
2. Яблочный пирог с корицей
Главный осенний десерт, который легко готовится и всегда радует.
Ингредиенты:
3–4 крупных яблока
200 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка разрыхлителя
Приготовление:
1. Нарезать яблоки тонкими дольками, посыпать корицей.
2. В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель.
3. Добавить нарезанное масло и растирать до крошкообразного состояния.
4. Влить яйцо и замесить тесто.
5. Выложить тесто в форму, сверху — яблоки.
6. Выпекать при 180°C около 40 минут до золотистого цвета.
7. Подавать теплым с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
3. Гречневая каша с лисичками и карамелизированным луком
Один из самых вкусных рецептов гречневой каши — с сезонными грибами.
Ингредиенты:
Гречневая крупа — 1 стакан
Лисички — 300 г
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 40 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Свежий укроп или петрушка — для подачи
Приготовление:
1. Гречку промыть, залить двумя стаканами воды, посолить и варить до готовности (примерно 15 минут).
2. Пока варится каша, лук нарезать полукольцами. На сковороде растопить сливочное масло с оливковым, добавить лук и жарить на среднем огне до золотистого цвета и легкой карамелизации (10–12 минут).
3. Лисички тщательно промыть, крупные грибы нарезать. Добавить к луку, обжарить вместе 7–8 минут, пока грибы не станут мягкими. В конце добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить.
4. Готовую гречку соединить с лисичками и луком, аккуратно перемешать. Дать настояться под крышкой 5 минут.
5. Подавать кашу, посыпав свежей зеленью.
6. Если хочется добавить сливочный вкус, можно в конце вмешать ложку сметаны или немного сливок.
4. Безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты:
750 мл красного безалкогольного вина или виноградного сока из темного винограда
2 апельсина
2 палочки корицы
4 гвоздики
Немного меда по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать апельсины кружочками.
2. В кастрюле смешать сок, апельсины и специи.
3. Нагревать на медленном огне, не доводя до кипения.
4. Дать настояться 15–20 минут.
5. Процедить и подавать горячим в кружках.
5. Шоколадный мусс
Ингредиенты:
200 г темного шоколада
3 яйца
2 столовые ложки сахара
200 мл сливок
Ваниль по желанию
Приготовление:
1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Взбить яйца с сахаром до пышной пены.
3. Смешать яйца, растопленный шоколад и ваниль.
4. Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно добавить в шоколадную смесь.
5. Разложить по порционным бокалам и охладить около 2 часов.
6. Подавать с взбитыми сливками.
