Не мутируют, а меняют ареал: миколог из МГУ рассказал что происходит с грибами в Подмосковье
Речь пойдет о нетипичных для региона грибах«Тихая охота» в Подмосковье – процесс медитативный и увлекательный, но вместе с тем и опасный. Один единственный гриб, попавший в руки грибника по ошибке, может стоить жизни человеку. Можно ли утверждать, что наряду со стандартным набором «корзины грибника» в лесах Московской области начали появляться нетипичные для региона грибы?
По мнению сотрудника кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максима Дьякова, невзирая на некоторые изменения климата, принципиальных изменений не наблюдается.
По словам миколога, в последнее время специалисты наблюдают движение ареала некоторых грибов на север. Но мутацией этот процесс назвать нельзя. На что же, в первую очередь, необходимо обращать внимание грибникам?
Максим Дьяков назвал три железных правила:
Первое — собирать только в том месте, где уверен в экологической обстановке. Для этого сейчас существуют экологические карты. Тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов — это все грибы накапливают, аккумулируют и даже прекрасный, вкусный гриб, при вышесказанных факторах, может оказаться нехорошим.
Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки. Потому, что в старом грибе плодовое тело уже разрушается, а это белковая структура, практически как мясо.
И третье правило — пришел из леса, сразу, как можно быстрее грибы зафиксируй: либо забланшируй, отвари, либо заморозь, либо положи сушить. Для того, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур.
Но главное правило, на котором настаивает Максим Дьяков — в корзинку стоит опускать, только те грибы, в которых ты уверен.
Анна Мороз