«Пальчики оближешь»: повар из Лосино-Петровского поделился секретами вкусного шашлыка

Жителей Лосино-Петровского порадовал старт сезона шашлыков в майские праздники. Впереди ждет лето, полное поводов вновь собраться у мангала. Делимся секретами приготовления сочного шашлыка от шеф-повара из Лосино-Петровского Ивана Мясникова

Ключ к идеальному свиному шашлыку — правильный выбор мяса. Ищите не постное, а с прожилками жира. Лучше всего подойдет свиная шея, а вот лопатка или карбонад — не лучший выбор. Если жира недостаточно, при нанизывании чередуйте кусочки мяса с небольшими вкраплениями сала, а также луком.

Шею для шашлыка нужно нарезать кубиками примерно 3×3×8 см, стараясь, чтобы все кусочки были одинаковыми для равномерной прожарки. На килограмм мяса берем 300 грамм очищенного крупного лука.

Половину лука нарезаем кольцами и укладываем на дно емкости для маринования, из расчета два кольца на каждый кусок мяса. Оставшийся лук мелко рубим, разминаем руками до выделения сока и смешиваем с нарезанным мясом. Затем все отправляется в маринад.

Маринад готовится так: на пол-литра теплой кипяченой воды добавляем три чайные ложки соли и одну чайную ложку столового уксуса. Смешиваем и заливаем мясо с луком. Маринуем от трех часов.

Если нет уверенности в своих силах, лучше выбрать курицу — ее сложно испортить. Остановитесь на филе куриного бедра.

Попросите продавца подобрать небольшие кусочки — так их будет удобнее нанизывать. Уксус с курицей сочетается неважно, поэтому лучше использовать майонез. Такой шашлык получается нежнее и, как правило, очень нравится детям.

На килограмм куриного филе также потребуется 300 грамм крупного лука. Часть нарезаем кольцами (два среза на кусок мяса), а остальное мелко рубим, разминаем с мясом и заливаем майонезом. Маринуем от трех часов.

При нанизывании кусочки курицы стоит располагать кожей наружу, перемешивая с луком. Следите, чтобы кожа не свисала, иначе она быстро подгорит.

Ранее сообщалось, что амбассадор «Добрых уроков» Галина Кузнецова из Лосино-Петровского вошла в тройку лучших в области.