Бариста из Лыткарина раскрыл секреты идеального айс-латте для летней жары

Когда за окном плюс тридцать, горячий кофе уже не спасает, а скорее добавляет градусов. Бариста из Лыткарина Алексей Бурак уверен: лучший способ взбодриться и охладиться одновременно — приготовить дома холодный кофе. Айс-латте, фраппе, цитрусовый колд брю и кокосовый латте можно сделать без кофемашины и специального оборудования.

В жару классический горячий эспрессо отходит на второй план — на смену ему приходят холодные кофейные напитки, которые бодрят и освежают одновременно. Бариста Алексей из Лыткарина рекомендует не бояться экспериментов на домашней кухне: для большинства рецептов не требуется профессиональное оборудование, а вкус получается не хуже, чем в кофейне.

Эксперт уверен: главный секрет холодного кофе — в правильной температуре ингредиентов и балансе вкусов.

Лед и молоко: классика летнего меню

Самый простой способ освежиться — айс-латте. Для него понадобится двойной шот эспрессо (примерно 30–40 мл), 140–150 мл холодного молока и полный стакан льда.

В высокий стакан насыпают лед, заливают охлажденный эспрессо, а затем аккуратно вливают молоко. Чтобы получить красивый градиентный слой, молоко добавляют по ложке. При желании можно использовать сироп — ванильный, карамельный или миндальный — вместо сахара.

Фраппе: взбитая прохлада

Для тех, кто любит более плотную текстуру, подойдет фраппе — греческий холодный кофе, который взбивают со льдом до легкой пенки.

Готовый эспрессо остужают, заливают в блендер с горстью льда и взбивают до однородной пены. Подают в высоком бокале с трубочкой — идеальный вариант для полдника на террасе.

Цитрусовый колд брю: для любителей нестандартного

Самый модный тренд этого лета — колд брю с добавлением фруктовых соков. В отличие от традиционного эспрессо, колд брю готовят методом холодного настаивания: молотые зерна заливают водой комнатной температуры и убирают в холодильник на 12 часов. В результате получается мягкий, менее кислый напиток с ярким ароматом.

На его основе делают цитрусовый колд брю: в бокал со льдом наливают 30 г грейпфрутового сока, 90 г колд брю и 4 г сиропа «красный апельсин».

Кофе с кокосом и мороженым

Еще два летних хита — кокосовый латте и классический глясе. Для первого взбивают охлажденное кокосовое молоко с кленовым сиропом до воздушной текстуры, а затем заливают эспрессо. Для второго в стакан кладут 1–2 шарика пломбира и заливают остывшим крепким кофе.

По словам Алексея, главное правило всех холодных напитков — использовать свежеобжаренные зерна и качественную воду. А лед лучше делать из фильтрованной воды, чтобы он не добавлял посторонних привкусов.

Ранее сообщалось, что кулинар из Лыткарина поделилась рецептом красной смородины без долгого кипячения.