Варенье из красной смородины за час: лайфхак от кулинара из Лыткарина

Зачем тратить полдня на перебор ягод, если можно сварить варенье за час? Местный кулинар Елена Плетнева поделилась рецептом, который превращает летнюю заготовку в простое и быстрое удовольствие. Главный секрет — смородина варится прямо на веточках, а природный пектин делает свое дело без долгого кипячения.

В Подмосковье продолжается сезон сбора красной смородины. Кулинар из Лыткарина Елена Плетнева рассказала о простом способе приготовления густого варенья, которое после остывания превращается в нежное желе. Главный секрет — ягоды варятся прямо на веточках, без утомительного перебирания.

По ее словам, ягоды достаточно промыть в холодной воде, удалив поврежденные экземпляры. Затем смородину перекладывают в широкую кастрюлю, добавляют немного воды (примерно 50–60 мл на 2–3 кг ягод) и прогревают на среднем огне 10–15 минут до размягчения. Горячую массу протирают через металлическое сито — веточки и косточки остаются в нем.

Полученный сок с мякотью взвешивают и добавляют сахар из расчета 1,5 кг на 1 кг массы. Смесь прогревают на слабом огне до растворения сахара, не допуская бурного кипения. Затем дают постоять 15–20 минут и снова нагревают 3–5 минут.

Готовое варенье разливают по сухим стерилизованным банкам и хранят в холодильнике. Для длительного хранения лыткаринка рекомендует не уменьшать количество сахара. При желании получить более плотный джем можно увеличить его долю до 1,8–2 кг на 1 кг протертой массы.

Ранее сообщалось, что нутрициолог из Лыткарина рассказала, как питаться в теплый сезон.