:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8xMi92TDQ3OE50RFQ2Tk80N1JWN3NIeGVnT3Z2V05JV0xBb2Y5aDJVWURxLnBuZw.webp)
Дрожжевой или бездрожжевой: нутрициолог Гусакова рассказала, как выбрать самый полезный хлеб
Хлеб, по словам Вероники Гусаковой, — это важный элемент питания. Его нельзя считать ни врагом, ни причиной всех болезней или прибавки в весе.
Современные рекомендации по питанию относят его к категории сложных углеводов. Основное правило — выбирать цельнозерновые варианты, которые не очищены от оболочки и шелухи.
«Почему это имеет значение? Сложные углеводы — источник энергии и клетчатки. Если мы используем муку высших сортов, то она станет только источником энергии. Мука с цельной оболочкой, напротив, добавляет клетчатку и обеспечивает постепенное высвобождение энергии, продлевая ощущение сытости», — говорит нутрициолог.
Специалист считает, что дрожжевой и бездрожжевой хлеб — вопрос маркетинга.
«Дрожжи — естественные микроорганизмы, они погибают при выпечке, оставляя лишь результат своей работы: пышность и аромат. Так, что не стоит бояться дрожжей», — подчеркивает Вероника Гусакова.
Она также предлагает несколько правил, как выбрать самый полезный хлеб.
- Хорошо, если в составе хлеба содержится цельнозерновая или ржаная (обдирная) мука.
- Вода питьевая, соль, закваска. Использование хлебопекарных дрожжей допустимо.
- Если в составе хлеба используются дробленные зерна, отруби, то это большой плюс.
- Отдавайте предпочтение хлебу без добавления сахара. Смотрите на отсутствие заменителей сахара, таких как фруктоза, патоки или сиропы. Некоторые производители скрывают сахар под масками «без сахара».
- Если в составе указан маргарин, растительный жир, растительное масло, то лучше отказаться от покупки такого изделия.
- Большой срок годности хлеба, две недели и выше, не несет пользы для организма.
«Такой хлеб, где мука высшего сорта и сахар на первых позициях, можно отнести скорее к выпечке, а не к обязательной части рациона. Но если выбирать настоящий хлеб, то можно получить полезную клетчатку, дольше сохранять сытость и наслаждаться едой без усилителей вкуса», — заключила Вероника Гусакова.
Ранее нутрициолог назвала дзержинцам частые причины переедания за новогодним столом.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3ppbWEtdi1zbnQtZG9yb2dhLXYtc250LXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2xlcy12LXNuZWd1LXNuZWdvcGFkLXNuZWctbmEtdmV0a2FoLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3NvbG50c2UtdmVjaGVyLWZldnJhbC1zaXRlLXdpZGUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMDItMDktMTctNDIucG5n.webp)