Что приготовить на Рождество Христово 2026: новинка для гурманов и сладкоежек

По словам Инны Морозовой, домохозяйки из Люберец с 20-летним стажем, секрет пирога в трех простых вещах.

«Во-первых, яблоки берите отечественные, зимних сортов — они дают нужную кислинку и не превращаются в кашу. Во-вторых, изюм обязательно запаривайте в горячем чае или роме — он станет сочным и ароматным. И в-третьих, главный секрет пышности теста — дать ему «отдохнуть» в холодильнике после замеса, минимум 30 минут. Тогда оно становится послушным и не опадает в духовке», — делится люберчанка.

Ингредиенты: что понадобится

Для песочного теста (основа): мука — 300 г, сливочное масло (холодное) — 180 г, сахарная пудра — 80 г, яичный желток — 1 шт., сметана — 2 ст. л., щепотка соли.

Для яблочно-изюмной начинки: яблоки (крупные) — 4-5 шт., изюм (лучше темный) — 150 г, сахар — 3-4 ст. л. (по вкусу), корица молотая — 1 ч. л., сок половины лимона.

Для сливочного заварного крема: молоко — 500 мл, яйца — 2 шт. (или 4 желтка для более насыщенного вкуса), сахар — 150 г, мука — 2 ст. л., ванильный сахар — 1 пакетик, сливочное масло — 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления

• Подготовка основы. Смешать муку с сахарной пудрой и солью. Натереть на терке холодное масло и быстро перетереть руками в крошку. Добавить желток и сметану, замесить гладкое, не липкое тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-60 минут.

• Начинка. Изюм залить кипятком или крепким чаем. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать сахар с корицей.

• Сборка пирога. Разогреть духовку до 180°C. Достать тесто, раскатать в пласт и выложить в форму, сделав высокие бортики. Вилкой проколоть дно в нескольких местах. Выложить слой яблок, посыпать их сахаром с корицей и равномерно распределить отжатый изюм.

• Выпечка. Отправить форму в духовку на 25-30 минут, пока тесто не зарумянится, а яблоки не станут мягкими.

• Крем. Венчиком взбить яйца с сахаром и мукой до однородности. Постепенно вливать молоко, продолжая взбивать. Поставить смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до густоты, как у магазинной сметаны. Снять с огня, добавить ванильный сахар и масло, перемешать до гладкости. Накрыть пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и остудить.

• Финальный аккорд. Достать готовый пирог и дать ему полностью остыть. Только потом равномерно распределить остывший крем поверх яблочной начинки. Для красоты можно посыпать тертым шоколадом, корицей или украсить цукатами.

«Не торопитесь с кремом! Если намазать его на теплый пирог, он потечет. Лучше испечь основу с утра, а вечером, перед подачей, нанести крем. Так десерт будет идеальным», — заключила Морозова.

Ранее сообщалось, рассыпчатый тертый пирог с вареньем: готовим бюджетный ароматный десерт, как у бабушки.