Домашнее печенье за 20 минут: рассыпчатые ароматные «ушки» готовит люберчанка

Когда хочется домашней выпечки, но нет сил возиться с дрожжевым тестом, есть рецепт, который выручает всегда: творожные «ушки» или «треугольники». Всего одна пачка творога, ложка манки — и через 20 минут на столе лежит горка румяных, нежных, рассыпчатых печений. Они в разы вкуснее магазинных, готовятся проще простого и исчезают со стола мгновенно.

Ингредиенты: творог — 250 г (жирность любая, но лучше 5–9%), яйцо — 1 шт., сливочное масло — 100 г (должно быть холодным), сахар — 100 г (можно чуть меньше, если творог сладковат), манная крупа — 2 столовые ложки, мука — 250 г (примерно 1,5–2 стакана), разрыхлитель — 1 чайная ложка, соль — щепотка. По желанию можно добавить ванилин на кончике ножа или цедру лимона.

Пошаговый рецепт: как испечь нежные «ушки»

Шаг 1. Подготовка ингредиентов. Масло должно быть холодным, но не мороженым (только из холодильника). Творог — комнатной температуры. Если творог слишком влажный, откинуть его на сито на 15–20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Шаг 2. Подготовка масла. Масло натереть на крупной терке прямо в миску, где будет замешиваться тесто. Если масло начинает таять в руках, периодически окунать его в муку.

Шаг 3. Влажные ингредиенты. Добавить творог, яйцо, сахар и щепотку соли к натертому маслу. Хорошо перемешать вилкой или лопаткой. Можно использовать миксер, но недолго — не нужно взбивать, просто соединить.

Шаг 4. Сухие ингредиенты. Манку добавить первой — она впитает лишнюю влагу из творога. Затем просеять муку вместе с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет — добавить еще 1–2 столовые ложки муки.

Шаг 5. Тесто отдыхает. Заворнуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15–20 минут (или на 10 минут в морозилку). Это нужно, чтобы масло снова застыло — тогда печенье будет слоиться.

Шаг 6. Формируем «ушки». Раскатать тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Нарезать на квадраты или круги (диаметром 8–10 см). Удобно использовать стакан или рюмку. Каждый кружок свернуть пополам (получается полумесяц), затем еще раз пополам — получается треугольник, похожий на ушко. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Можно смазать желтком или присыпать сахаром — для румяной корочки.

Шаг 7. Выпекаем. Разогреть духовку до 180–200°C. Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета. Как только края зарумянились — готово.

Шаг 8. Остужаем и подаем. Горячее печенье очень нежное и может ломаться. Дать ему постоять на противне 5–10 минут, затем переложить на решетку. Творожные «ушки» вкусны и теплыми, и полностью остывшими.

По словам домохозяйки из Люберец Марии Светловой, ароматный секрет «ушек» — добавить в тесто щепотку мускатного ореха — он дает тот самый уютный аромат, который нельзя спутать ни с чем.

Ранее сообщалось, шоколадно-сырный щербет: готовим итальянский десерт дома за 15 минут.