logo/ Люберцы
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Maryna Iaroshenko

Хрустящие снаружи, нежные внутри: готовим кабачки по-французски, которые съедаются за пять минут

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Куделькина
Знакомая ситуация: вечер, холодильник пуст, а на ужин хочется чего-то сытного, вкусного, но без мяса? Можно приготовить кабачки по-французски — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Оно простое, бюджетное, готовится из того, что есть в каждом доме, а по вкусу способно затмить многие мясные блюда.

Почему «по-французски» и почему это лучше, чем мясо

На самом деле, прямой родственницы из французской кухни у этого блюда нет. «Французскими» кабачки назвали за изысканную, ресторанную подачу: тонкие ломтики, запеченные под сырно-чесночной «шубой». Получается не просто овощ, а настоящий кулинарный шедевр.

Классический рецепт: кабачки по-французски в духовке

Ингредиенты (на 3-4 порции): кабачки (молодые) — 2-3 шт., твердый сыр -150 г, яйца — 2 шт., чеснок — 2-3 зубчика, майонез (или сметана + горчица) — 2 ст. ложки, мука — 3 ст. ложки, соль, перец, паприка — по вкусу, растительное масло — для смазывания формы.

Приготовление: 5 шагов к идеальному ужину

1. Подготовка кабачков. Молодые кабачки не нужно очищать от кожуры (она тонкая и дает красивый край). Нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Посолить, поперчить, дать постоять 5-10 минут, чтобы ушла лишняя влага.

  • Совет: если кабачки староваты, кожуру лучше срезать, а семечки удалить ложкой.

2. Панировка. Каждый кружочек обвалять в муке. Это делается для того, чтобы «схватилась» корочка и сок не вытек на противень.

3. Соус (заливку). В миске смешать яйца, майонез (или сметану с горчицей), пропущенный через пресс чеснок, щепотку паприки и черного перца.

4. Сборка блюда. Противень или форму для запекания смазать маслом. Выложить кабачки плотно друг к другу. Залить их яично-чесночной смесью. Сверху щедро посыпать тертым сыром.

5. Запекание. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Ориентироваться на золотистую, румяную корочку из сыра.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/iko636

Советы домохозяйки из Люберец: «секретные кнопки» кабачков по-французски

«Кабачки по-французски — мое коронное блюдо. Поделюсь тремя секретами, которые превращают обычную запеканку в шедевр. Первое — вместо майонеза — французский соус. Никогда не использую магазинный майонез. Беру равные части жирной сметаны и густой натуральный йогурт, добавляю туда чайную ложку дижонской горчицы и щепотку мускатного ореха. Вкус становится совсем другим — нежным, сливочным, без кислоты», — рассказывает Ольга Еремина.
  • Секрет № 2: помидорная «подушка». Чтобы кабачки не были суховатыми и приобрели мясной оттенок, на дно формы можно уложить тонкие кружочки помидора. А уже на них — кабачки. Помидоры дают сок, пропитывают блюдо и создают эффект томатного соуса.
  • Секрет № 3: сырная смесь. Лучше взять несколько видов сыра. К примеру, смешать твердый сыр (50%), сулугуни (30%) и пармезан (20%). Верхняя корочка получается тягучей, хрустящей и невероятно ароматной.
«Мой главный секрет: за 2 минуты до готовности включаю режим «гриль» на 2 минуты. Сыр запекается до бронзового цвета и покрывается аппетитными поджаристыми пузырьками», — заключила собеседница REGIONS.

Подавать кабачки по-французски можно с ломтиком лимона и рубленой петрушкой.

Ранее сообщалось, что повар полевой кухни раскрыл рецепт фронтовой каши в Люберцах.