Идеальные тонкие и круженые блины на газировке: рецепт, который получится с первого раза

Проверенным рецептом и лайфхаками с читателями REGIONS поделилась опытная домохозяйка из Люберец Наталья Ильина.

Почему именно газировка? Наука вкуса

• Пузырьки СО2: Газы в воде работают как естественный разрыхлитель. При нагреве на сковороде они расширяются, создавая в тесте миллионы микроскопических полостей. Это и есть секрет воздушности и тонкости.
• Нейтральный вкус: Газированная вода не перебивает вкус блинов, в отличие от кефира или минералки с сильным вкусом.
• Отсутствие комочков: Тесто на воде замешивается легче и быстрее, оставаясь идеально гладким.

Ингредиенты (на 15-20 тонких блинов):

• Газированная вода (сильногазированная) — 500 мл (1 стандартная бутылка)
• Пшеничная мука — 200 г (примерно 1,5 стакана по 250 мл)
• Яйцо — 1 шт. (крупное, категории С0 или С1)
• Сахар — 1 ст. л. (для румяной корочки, можно регулировать)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л. + для смазывания сковороды

Пошаговый рецепт

Подготовка «с нуля»

«Главное правило — все продукты должны быть комнатной температуры. Я всегда достаю яйцо и воду из холодильника за час до готовки. Холодная газировка теряет пузырьки при контакте с мукой», — советует Наталья.

Тесто без комочков

В глубокой миске слегка взбить яйцо с сахаром и солью до легкой пены. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить газированную воду.

Просеивать муку лучше частями, продолжая активно вымешивать венчиком. Добиться консистенции жидкой сметаны. Тесто должно быть именно жидким — так блин растечется в идеальный круг.

В конце влить 3 столовые ложки растительного масла и еще раз хорошо размешать. Накрыть миску полотенцем и дать тесту «отдохнуть» 15-20 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и блины не будут рваться.

Выпечка «кружевных» блинов

Разогреть сковороду (желательно блинную с тонким дном) на сильном огне. Смазать ее каплей масла с помощью силиконовой кисти или половинки картофелины, надетой на вилку.

«Наберите половник теста, держите его на высоте 15-20 см от сковороды и выливайте в центр, быстро вращая сковороду по кругу. Так блин получится идеально круглым и равномерно тонким», — рекомендует люберчанка.

Жарить блин на среднем огне до появления золотистых «кружев» и сухого края (около 1-1,5 минут). Поддеть лопаткой и перевернуть. Вторую сторону жарить меньше — около 30 секунд.

Готовые блины выложить стопкой и при желании смазать сливочным маслом.

Советы и идеи для подачи от домохозяйки из Люберец

• Если блины рвутся: Скорее всего, тесто слишком густое. Разбавить его еще небольшим количеством газировки.
• Для сладкоежек: В тесто можно добавить щепотку ванилина. А внутрь завернуть творог с изюмом, банан с шоколадом или просто полить сгущенкой.
• Для сытного завтрака: Приготовить блинчики с начинкой из ветчины с сыром, грибов в сметане или красной рыбы со сливочным сыром.
• Хранение: Остывшую стопку блинов можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике 2-3 дня. Разогревать лучше на сухой сковороде или в микроволновке под влажным полотенцем.

Ранее сообщалось, не просто салат, а талисман — готовим «Изумруд» на год Лошади для удачи и процветания.