Как засолить огурцы по-фински: секреты идеальной заготовки и ошибки консервации

Огурцы — одна из самых популярных заготовок на зиму. Если традиционные маринады поднадоели и хочется попробовать что-то новое, стоит обратить внимание на финский способ засолки. Он простой, быстрый и дает хрустящие, ароматные огурчики с необычным вкусом. Домохозяйка из Люберец Анастасия Ермакова поделилась с REGIONS проверенным рецептом и секретами приготовления вкусных огурчиков.

Почему стоит попробовать финский рецепт огурцов?

Финская засолка отличается от привычных русских рецептов — она менее острая, с легкой сладостью и насыщенным ароматом укропа и горчицы. Огурцы получаются хрустящими и отлично хранятся всю зиму.

Советы перед засолкой:

• Для засолки подойдут небольшие огурцы с тонкой кожурой — они лучше пропитываются рассолом.

• Использовать лучше только свежие специи — старый укроп и перец могут дать горечь.

• Обязательно замочить огурцы в холодной воде на 2–3 часа — так они будут плотнее и хрустящее.

• Даже для холодной засолки следует стерилизовать банки — это продлит срок хранения.

Рецепт огурцов по-фински на зиму

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• Огурцы – 500–600 г
• Укроп (зонтики) – 2–3 шт.
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Листья смородины или вишни – 2–3 шт.
• Горчица в зернах – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Вода – 500 мл

Пошаговый рецепт

Подготовьте огурцы: промойте, обрежьте кончики, замочите в холодной воде.

На дно банки уложите укроп, чеснок, листья смородины и горчицу.

Плотно заполните банку огурцами.

Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, проварите 2 минуты.

Залейте огурцы горячим рассолом, добавьте уксус.

Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике.

«Рецепт можно немного изменить и засолить огурцы с медом вместо сахара — он придает легкую сладость и мягкость. Уксус можно заменить лимонная кислотой (½ ч. л. на банку), а для пикантности добавить перец чили», — рекомендует Ермакова.

Ранее сообщалось, прощайте, банки: как сохранить баклажаны без консервации на зиму.