Ленивая запеканка из кабачков: минимум ингредиентов — максимум вкуса

Сезон кабачков в самом разгаре. Простой в приготовлении, а главное вкусный овощ раз в год становится королем стола — его жарят, маринуют, замораживают и запекают в духовке. Домохозяйка из Люберец Маргарита Романова поделилась с REGIONS проверенным рецептом запеканки из кабачка, которая готовится на сковороде всего за 15 минут, не требует лишних усилий и понравится даже детям.

Почему этот рецепт стоит попробовать?

• Быстро — готовится быстрее, чем в духовке.

• Бюджетно — ингредиенты доступны в сезон.

• Универсально — подходит на завтрак, ужин или как гарнир.

Ингредиенты (на 2-3 порции)

2 средних кабачка (молодые лучше, кожуру можно не чистить)

2 яйца

3 ст. л. муки (можно заменить на крахмал для легкости)

50 г твердого сыра (для корочки)

2 ст. л. сметаны или майонеза (для сочности)

Соль, перец, зелень — по вкусу

1 зубчик чеснока (по желанию)

Масло для жарки

Пошаговый рецепт

Подготовка кабачков:

Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут. Затем отжать лишний сок.

«Если кабачки старые, то лучше удалите семена — они дают лишнюю воду», — рекомендует Романова.

Замешиваем основу:

В миске смешать кабачки, яйца, муку, сметану, измельченный чеснок, соль и перец.

«Добавьте щепотку соды — запеканка будет пышнее», — делится секретом люберчанка.

Жарим на сковороде:

Разогреть сковороду с маслом, выложить массу ровным слоем.

Накрыть крышкой и готовить 7-8 минут на среднем огне.

Посыпать сыром, перевернуть (или подержать под крышкой, чтобы сыр расплавился).

Подача:

Готовую запеканку посыпать зеленью. Отлично сочетается со сметаной или томатным соусом.

Советы домохозяйки

• Чтобы запеканка не разваливалась, добавьте больше яиц или немного манки.

• Для хрустящей корочки не накрывайте крышкой последние 2 минуты.

• Варианты добавок: кукуруза, грибы, ветчина или тертая морковь.

Ранее сообщалось, аджика без помидоров: необычное блюдо из кабачков готовит домохозяйка из Люберец.