«Тыквенное облако» со сгущенкой: элементарный десерт, в разы лучше покупного желе

Если вкус магазинных десертов надоел и хочется порадовать семью чем-то полезным, нежным и простым в приготовлении? REGIONS подготовил рецепт воздушного тыквенного десерта, который покорит всех: от детей до взрослых. Он напоминает нежнейший мусс или суфле, а готовится проще, чем любое желе.

Секретами приготовления поделилась кулинар из Люберец Мария Головина.

Ингредиенты: тыква (мякоть) — 450 г, сахар — 100-200 г (зависит от сладости тыквы и вашего вкуса), сгущенное молоко — 2 ст. ложки (около 20 г), молоко — 500 мл, вода — 80 мл (для замачивания желатина) и желатин — 30 г (обычный листовой или быстрорастворимый гранулированный).

Пошаговый рецепт

Подготовка тыквы. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать средними кубиками. Отварить на пару или запечь в духовке до мягкости (около 20-25 минут). Запекание предпочтительнее — оно усилит естественную сладость и аромат.

Основная масса. Готовую теплую тыкву переложить в чашу блендера. Добавить сахар (начните со 100 г, потом можно добавить), сгущенное молоко и половину всего молока (250 мл). Взбивать на высокой скорости до получения идеально гладкого, воздушного пюре без единой крупинки.

Работа с желатином. В 80 мл холодной воды замочить желатин на 5-10 минут, следуя инструкции на упаковке. Оставшиеся 250 мл молока подогреть в сотейнике почти до кипения (но не кипятить!). Снять с огня, ввести в молоко разбухший желатин и тщательно размешать, пока он полностью не растворится, без комочков.

Соединение. Тонкой струйкой влить теплое молоко с растворенным желатином в тыквенное пюре в блендере. Еще раз включить блендер на средней скорости на 1-2 минуты, чтобы все идеально объединилось.

Формовка и застывание. Разлить полученную массу по порционным формочкам или в одну большую силиконовую форму. Остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Ранее сообщалось, к сырной тарелке, тостам и выпечке: как сварить янтарный апельсиновый джем.