Вкус детства: мамин рецепт лечо на зиму с чесноком

Лечо — традиционное блюдо венгерской кухни, которое представляет собой рагу из болгарского перца, помидоров, лука и специй. Оно может быть как гарниром, так и самостоятельной закуской. В СССР лечо адаптировали под местные вкусы, и оно стало популярной консервированной заготовкой на зиму. Домохозяйка из Люберец Оксана Мельникова готовит лечо именно по советскому маминому рецепту.

Особенности лечо:

• Готовится из свежих овощей (помидоры, перец, иногда лук и морковь).

• Имеет кисло-сладкий вкус благодаря томатам и сахару.

• Может быть острым (если добавить чили) или мягким.

• В СССР его чаще делали консервированным, чтобы сохранить летние овощи.

Ингредиенты (на 4-5 банок по 0,5 л)

Помидоры — 3 кг

Болгарский перец — 1 кг

Сахар — 1 стакан (200 г)

Соль — 1 ст. л. (без горки)

Чеснок — 6-7 зубчиков

Уксусная эссенция — 1 ч. л. на банку

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей

Помидоры и перец промыть, удалить плодоножки.

Перец нарезать соломкой, помидоры — тонкими дольками.

Чеснок измельчить (пластинками или через пресс).

2. Приготовление лечо

В кастрюлю сложить помидоры, перец, сахар и соль.

Довести до кипения, аккуратно помешивая.

Варить 10 минут (не дольше).

В конце добавить чеснок, перемешать.

3. Закатка

Разложить горячее лечо в стерилизованные банки.

В каждую банку добавить 1 ч. л. уксусной эссенции.

Закатать, перевернуть, укутать одеялом до остывания.

«Главное соблюдать рецепт и варить лечо не больше 10 минут, тогда перец останется хрустящим. Вкус знакомый с детства. Заготовки делаю каждый год, к весне все съедаем», — делится Оксана.

Советы домохозяйки

Как сделать лечо идеальным?

• Выбирать нужно мясистые помидоры (сливки, бычье сердце) — дают густоту.

• Перец лучше толстостенный — он останется хрустящим.

• Для остроты — добавить 1-2 стручка чили.

С чем подавать?

• К картошке, мясу, шашлыку.

• Как намазку на хлеб.

• В супы и рагу для кисло-сладкого вкуса.

Ранее сообщалось, что вяленые томаты в домашних условиях: быстро, вкусно, как в Италии.