:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC9uYWYydXJzYXBSWXZ5cHJNOFRoRUpPa1dkUnFoVnBRQXNCOVE2VWs5LmpwZw.webp)
Вкуснее хачапури: простые лепешки на сковороде с сыром и зеленью за пять минут
Шеф-повар ресторана азербайджанской кухни в Подмосковье Артур поделился с REGIONS рецептом с классической начинкой из зелени и сыра.
Почему кутабы — это гениально
- Скорость: От замеса теста до готовой лепешки проходит 15-20 минут.
- Простота: Справится даже тот, кто ни разу не готовил тесто.
- Универсальность: Начинку можно менять в зависимости от настроения и содержимого холодильника.
Ингредиенты (на 4-5 кутабов)
Для теста:
- Пшеничная мука высшего сорта — 200 г
- Теплая вода — 400 мл
- Растительное масло (без запаха) — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка, зеленый лук) — 1 крупный пучок
- Сыр сулугуни — 100 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки и смазывания лепешек
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто
В глубокой миске смешать муку и соль. Постепенно влить теплую воду, постоянно помешивая венчиком или вилкой. Должно получиться жидкое, однородное тесто, по консистенции напоминающее густые сливки. В конце влить столовую ложку растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
Совет: Именно такое «жидкое» тесто гарантирует, что лепешки получатся тонкими и нежными.
Начинка
Зелень мелко порубить. Сыр сулугуни натереть на крупной терке. Смешать зелень и сыр в миске, слегка посолить и помять руками, чтобы зелень дала немного сока и начинка стала более пластичной.
Жарка
Хорошо разогреть сухую сковороду с антипригарным покрытием.
Половину ковша жидкого теста вылить на сковороду и быстрым вращательным движением распределите по всему дну, как блин.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC9hbGZ3RFdKd3RDaUtDdlNMMHZGNHplT1hFS2pRNVhNQWdpbnYyQ2w5LmpwZw.webp)
Жарить на среднем огне до тех пор, пока верх теста не схватится и не станет матовым.
Перевернуть лепешку. На одну половину выложить 2-3 столовые ложки начинки.
Лопаткой накрыть начинку второй половиной лепешки и хорошо прижмите края.
Обжарить кутаб с двух сторон до золотистого цвета, смазывая поверхность растительным маслом.
- «Живая» начинка. Нельзя перебивать зелень в блендере. Только ручная нарезка сохранит ее аромат и сок. И помять ее руками с солью — это наш маленький секрет сочности.
- Правильная сковорода и температура. Идеально подходит чугунная сковорода или хорошая блинная с антипригарным покрытием. Она должна быть хорошо разогрета, но не раскалена докрасна, иначе тесто схватится слишком быстро и не успеет растектись.
С чем подавать
Готовые кутабы смазать сливочным маслом и подавать сразу же, пока они горячие и хрустящие. Идеальное дополнение — мацони или обычная сметана.
Ранее сообщалось, яблочное суфле на завтрак: вкуснее шарлотки, готовится без духовки.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JiMWY1ODNjLTZkY2YtNGIyOC05Y2UyLTgwZGMxYTEyMDRkYS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMDItMDktMTctNDIucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZV9TVjBRRDlXLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFfNUFvQnExZS5qcGc.webp)