Воздушнее пончиков: яблочные оладьи на кефире, которые тают во рту

Хрустящая румяная корочка, а внутри — облачко нежности, тающее во рту. Это не просто оладьи — это десерт, от которого невозможно оторваться. Секрет невероятной воздушности спрятан в простом действии: яблоки натираются на терке, а не режутся кубиками, и заливаются кефиром, который творит с тестом настоящее кулинарное волшебство.

Ингредиенты (на 15–18 оладий): яблоки (кисло-сладкие) — 3–4 шт. (около 400–500 г), кефир (2,5–3,2%) — 200 мл, яйца — 2 шт., сахар — 3–4 ст. ложки (по вкусу), соль — 1 щепотка, сода — ½ ч. ложки (без горки), мука пшеничная — 200–250 г (сколько возьмет тесто), масло растительноедля жарки, ванилин или корица — по желанию.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка яблок. Яблоки вымыть, очистить от кожуры (можно оставить, если кожица тонкая) и удалить сердцевину. Натереть яблоки на крупной терке в миску, в которой будет замешиваться тесто. Не сливать сок — он нужен!

Шаг 2. Заливка кефиром. Залить натертые яблоки кефиром. Перемешать и оставить на 5–7 минут, чтобы яблочная масса немного пропиталась и пустила еще больше сока.

Шаг 3. Добавление яиц и сухих ингредиентов. Вбить в яблочно-кефирную смесь яйца, добавить сахар, соль, ванилин или корицу (по желанию). Всыпать соду и муку. Замешивать тесто до консистенции густой сметаны — оно должно быть достаточно вязким, чтобы не растекаться по сковороде, но при этом легким и воздушным.

Шаг 4. Жарка. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать тесто ложкой, формируя оладьи среднего размера. Жарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Убавить огонь до минимума, чтобы оладьи пропеклись внутри. Обязательно накрыть крышкой на последние 2–3 минуты — тогда они станут пышными как пончики.

Шаг 5. Подача. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать теплыми — со сметаной, медом, сгущенкой или просто посыпав сахарной пудрой.

Советы от кулинарки из Люберец

По словам Ирины Валерьевны, домохозяйки и кулинарки из Люберец, этот рецепт она когда в доме не осталось ничего, кроме яблок и кефира.

2. Яблоки лучше натереть на мелкой терке. Тогда они буквально растворяются в тесте, и в каждом кусочке чувствуется яблочный вкус, но при этом нет жестких кусочков.

3. Еще секрет — ложка сметаны в тесто. Это дополнительная жирность и кислинка, которая делает оладьи более нежными и долго не черствеющими.

Ранее сообщалось, вкуснее икры и оладий: зеленая намазка из кабачка с чесноком и зеленью — новый дачный хит.