На севере такую скумбрию называют «мурманским салом» — это особый способ засолки рыбы, который делает ее необыкновенной вкусной. Она получается нежной, малосольной и пряной, вполне может быть самостоятельной закуской, сопровождать зеленые салаты, картофель во всех его проявлениях или рис — тогда будет по-азиатски. Фуд-блогер Вика Макеева призналась REGIONS, что в собственной морозилке у нее всегда лежит скумбрия по-мурмански.
Не просто блюдо, а кулинарное открытие, достойное почетного места в холодильнике. Удобно заранее приготовить сразу много, заморозить и доставать по мере необходимости.
Ингредиенты: скумбрия (свежемороженая) — 2 штуки, соль и сахар — 1 чайная ложка, лавровый лист — 3 штуки, чеснок — 2 зубчика, черный свежемолотый перец, кориандр — по вкусу.
Приготовление: промыть и разделать скумбрию: должно получиться 4 филе. Смешать соль, сахар, специи. Посыпать этой смесью филе скумбрии. Добавить измельченный чеснок. Сложить филе скумбрии друг на друга и упаковать в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 3 часа. После засолки положить рыбу в морозилку минимум на 2 часа для подмерзания.
«Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками. Дать немного подтаять и подавать к столу. К слову, можно обойтись без чеснока, но умеренное его количество придаст скумбрии оригинальный вкус, а после заморозки он потеряет свою остроту», — комментирует кулинарка.
Ранее REGIONS рассказывал, как подмосковный фуд-блогер готовит салат Нисуаз по-московски — с тунцом и картофелем.
