Что приготовить из тыквы — этот вопрос к концу осени назойливой мухой жужжит в ушах даже многоопытных хозяек. Запеченная с оливковым маслом наскучила, тыквенная каша надоела, салаты с зеленью вообще не греют, слайсы под сыром — ужасно калорийны. Фуд-блогер и любительница путешествий Оксана Андреева свой фирменный рецепт тыквенного сациви привезла из крохотного грузинского села высоко в горах — и согласилась поделиться им с читателями REGIONS.
Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, но общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны: база делается из измельченных грецких орехов.
Что взять: набор специй и приправ обязательно включает в себя корицу, имеретинский шафран, чеснок, перец и подкислитель (винный уксус, лимонный или гранатовый сок). Набор зелени в соусе может быть различным, однако практически всегда используется кинза.
«Возьмите для пробы небольшой кус тыквы, две горсти грецких орехов, три зубчика чеснока. Тыкву поставьте запекаться удобными кусочками в духовку или определите на гриль, а пока займитесь соусом», — рекомендует Оксана.
Как приготовить: грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить к ним кориандр, мелко нарезанный стручковый перец, гранатовый сок, воду, соль.
Репчатый лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 1 столовой ложке разогретого масла, добавить в ореховый соус. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне 15 минут.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Посыпать подготовленные кусочки тыквы зеленью и залить кипящим соусом. Дать остыть до комнатной температуры.
«До подачи на стол отправьте сациви из тыквы в холодильник — хотя бы на час, а непосредственно перед подачей на стол щедро посыпьте зеленью кинзы и украсьте зернами граната», — рекомендует кулинарка.
Ранее REGIONS называл топ крутых салатов всего из трех ингредиентов.
