Врач-диетолог из Люберец Елена Матвиенко рассказала о научно подтвержденных свойствах сала, его влиянии на организм и рисках, а также разобралась, сколько, кому и как есть сало с максимальной пользой.
Польза сала: что говорит наука и диетологи
Состав сала действительно уникален: продукт преимущественно состоит из животных жиров, причем большая часть из них — это ненасыщенные жиры. ненасыщенные жирные кислоты особенно важны для работы сердечно-сосудистой системы. Они уменьшают уровень «плохого» холестерина в крови, снижают риск образования атеросклеротических бляшек и поддерживают эластичность сосудов.
Витаминный комплекс сала
В сале содержится целый комплекс витаминов: группы A, D, E, и особенно важный для здоровья щитовидной железы витамин F (ненасыщенные жирные кислоты). Такой состав способствует эндокринному балансу, что критически важно в сезон стресса, весенних авитаминозов и при хронической усталости.
Иммунитет и мозг
Регулярное умеренное употребление сала способствует укреплению иммунитета: это обусловлено сочетанием полезных жиров и жирорастворимых витаминов. Арахидоновая кислота, входящая в состав сала, играет важную роль в регуляции иммунных процессов и необходима для нормальной работы мозга. Как отмечает эксперт, этот компонент способствует улучшению памяти, концентрации внимания и профилактике возрастных нарушений в работе нервной системы.
Сало и сердечно-сосудистая система
Современные научные работы подтверждают: ненасыщенные жирные кислоты, присутствующие в сале, способны снижать риск инфаркта и инсульта. Они нормализуют липидный обмен, поддерживают тонус сосудов и профилактически работают против воспалительных процессов и тромбозов.
Мифы о вреде сала: почему сало не обязательно вредно для фигуры
Пищевая ценность сала — около 770 кКал на 100 граммов. Это много, но порция в 20-30 грамм содержит калорий примерно так же, как и обычная конфета. Главное — умеренность. При этом сало быстро вызывает ощущение сытости, не приводя к скачкам уровня глюкозы в крови. Это выгодно отличает его от быстрых углеводов (сладостей и выпечки), которые вызывают резкий подъем, а затем спад сахара и быструю усталость.
Важный нюанс
По словам диетологов, поправиться от сала гораздо сложнее, если не сочетать его с типичными калорийными «спутниками»: белым хлебом, майонезом, алкогольными напитками. Именно сочетание сала с этими продуктами и приводит к избыточным калориям, создает дополнительную нагрузку на печень и сосуды.
Как правильно употреблять сало
Оптимальная порция для взрослого человека — 20–30 грамм в день. Лучше всего выбирать слабосоленое сало без сильной термообработки: копченое содержит больше солей и канцерогенов, а при копчении часть витаминов и ценных жирных кислот теряется. Для максимальной пользы сало можно добавлять в салаты, подавать с овощами, свежей зеленью или крупами.
Кому сало противопоказано
Диетологи рекомендют воздержаться от частого употребления сала людям с выраженным ожирением, тяжелыми нарушениями обмена веществ и серьезными заболеваниями печени. Но в большинстве случаев для относительно здорового взрослого умеренное употребление не принесет вреда.
«Сало — источник ценных ненасыщенных жиров, жирорастворимых витаминов и полезных биологически активных веществ. Для большинства здоровых людей небольшой кусочек сала пойдет только на пользу сердцу и сосудам, поддержит иммунитет и даст длительное чувство насыщения. Главное — знать меру и помнить о вреде сочетания сала с тяжелыми гарнирами и алкоголем», — резюмирует диетолог.
Сало способно быть не только вкусным элементом рациона, но и продуктом с доказанной пользой для здоровья — если употреблять его правильно и не превращать в ежедневный гастрономический перебор.
Ранее сообщалось, что диетолог из Люберец раскрыла секрет идеального рецепта окрошки для похудения.
