Жаворонки: тот самый рецепт из Собора, который поселил весну в домах можайцев

22 марта — день, когда по старой русской традиции принято печь маленьких птичек из постного теста. Считалось, что именно сегодня жаворонки возвращаются из теплых краев, а вместе с ними приходит настоящая весна.

Раньше дети бежали с печеными птичками на пригорки, насаживали их на длинные палки и звонко выкрикивали заклички, зазывая тепло. Сегодня обычай обрел новую жизнь: в техникуме его не просто вспомнили, а впустили в руки и сердца.

Замес, формовка, узелки, которые превращаются в птичьи головки, глаза из гречневой крупы — процесс оказался не только вкусным, но и увлекательным. Ребята узнали, что у этой традиции два корня: языческий, связанный с весенним равноденствием, и христианский — память о сорока мучениках Севастийских, замерзших в ледяном озере за свою веру. Жаворонок, который сегодня выглядывает из-под румяного бочка, — это и символ наступающего тепла, и напоминание о мужестве, и молитва, обращенная в небо.

В коридорах Можайского техникума пахло сдобой, теплом и чем-то очень домашним. Студенты некоторых групп оставили на время учебники и взялись за тесто — здесь проходил мастер-класс по выпечке жаворонков, который провела преподаватель Наталья Коменда.

Для тех, кто тоже хочет прикоснуться к традиции, Наталья Васильевна и чайная Успенского собора делятся проверенным рецептом. Тесто простое, постное, а жаворонки получаются румяными и душистыми.

Понадобится: 2 стакана воды, 1,3 столовой ложки сахара, 0,6 ложки соли, 0,6 пакетика дрожжей, 0,6 стакана растительного масла и 6 стаканов муки.

Из готового теста отщипывают кусочки по 30 г, скатывают в жгутик, завязывают узелком, намечают головку, вставляют глаза-крупинки, смазывают смесью заварки с сахаром и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

Сегодня жаворонки поселились на подоконниках многих квартир можайцев, а значит, весна точно не задержится.

Ранее сообщалось, что батюшка из Можайска показал, как приготовить идеальный постный борщ — видео стало хитом.