Утиная печень за миллиард: уникальную ферму возводят под Можайском

Недалеко от деревни Васюково в Можайском округе кооператив возводит первое в Московской области предприятие по выращиванию утки и получению деликатесной печени. Договоренности с областным правительством были достигнуты еще в 2024 году на аграрной выставке «Золотая осень», а теперь проект вышел на этап активного строительства.

На участке в Васюкове появились 12 птичников, половину из которых оснастили благодаря господдержке. Проложены дороги, подведены коммуникации, завершена заливка фундамента, и начался монтаж первого специального помещения для принудительного кормления — гаважа. Реализацию разделили на две очереди. Сначала построят 12 ангаров для птицы, два гаважных зала, убойно-перерабатывающий цех, санпропускник, склад кормов и вспомогательные объекты. Второй очередью добавят еще столько же птичников и два дополнительных зала для кормления. Суммарный объем вложений превысит миллиард руб.

Проектная мощность рассчитана на 125 тыс. голов в год, в каждом птичнике смогут одновременно находиться 1,5 тыс. особей. Планируется закупать суточных утят породы мулард в Воронежской области и содержать их. В течение 84 дней птица находится в стандартных условиях, после чего ее начинают переводить на режим интенсивного принудительного откорма.

В период гаважа уток разместят достаточно плотно, чтобы ограничить движение и ускорить образование жировой прослойки. Эта фаза займет две недели, после чего тушку направят на забой в цех, расположенный всего в полукилометре. Когда предприятие заработает на полную мощность, ежегодный выпуск достигнет 165 т.: 100 т. охлажденного и замороженного утиного мяса, 35 т. печени для фуа-гра и еще 30 т. субпродуктов и готовой гастрономии.

Кооператив присутствует на рынке с 2018 года и уже управляет действующей площадкой в Калининградской области. Подмосковное расширение даст возможность увеличить производство и закрепиться в сегменте. После полного запуска комплекс создаст в Можайском округе 140 рабочих мест — потребуются птицеводы, ветеринары, переработчики и специалисты по логистике, что принесет территории стабильную занятость и налоговые отчисления.

Сбыт ориентирован на ресторанный сектор и прямые продажи частным покупателям. Новый проект призван заместить иностранную продукцию и внести вклад в продовольственную безопасность России. Первые партии с фермы под Васюково ожидаются на прилавках в 2027 году, а к 2028-му предприятие выйдет на заявленную мощность.

Ранее сообщалось, что современные мастерские и стадион появятся у техникума в Можайске.