Березовый сок: как собрать и не сгубить само дерево

Весной, когда в деревьях начинается активное сокодвижение, в лесах появляется возможность добыть необычного напитка. Березовый сок абсолютно доступен и богат большим количеством полезных элементов. Чтобы собрать его потребуются нехитрые приспособления и знание закона. REGIONS собрал все, что нужно знать добытчикам напитка.

Когда собирать березовый сок

Первые месяцы весны являются единственным подходящим временем для сбора березового сока. Это связано с весенним пробуждением растительного мира. В коре и стволе деревьев постепенно вместе с таянием снега начинаются различные процессы. Дерево активно набирает силы для того, чтобы взорваться зеленью молодых листов. Успеть собрать сок нужно до тех пор, пока не раскрылись почки. Потом его количество станет значительно меньше, а вкус изменится. Попытки собрать его будут абсолютно бессмысленными. К примеру, можно заняться этим в ближайшие выходные.

Перед тем, как зря ковырять дерево стоит проверить: есть ли сейчас сокодвижение? Для этого можно ножом сделать небольшой надрез на коре. Если через некоторое количество времени выступила капля прозрачной жидкости — значит можно приступать к сбору.

Почему полезен березовый сок

Природный напиток содержит большое количество полезных компонентов: витамины группы В, магний, калий, железо, марганец, фитонциды. Однако не стоит забывать, главное: при наличии аллергии на пыльцу березы пробовать ее сок тоже не стоит. Это может послужить равнозначным триггером для организма.

Важно учитывать и то, что березовый сок не хранится долго. Собрав небольшое количество стоит его сразу же и употребить. В холодильнике в непереработанном виде он может храниться всего несколько дней. На его основе можно сделать квас или компот.

Как собирать березовый сок

Чтобы сбор сока был максимально безболезненным для березы стоит выбирать взрослое дерево. Для этого понадобиться удобная емкость, пластиковая трубочка, инструмент для сверления, бинт и садовый вар. Диаметр сверла важно подбирать по размеру трубочки, которую планируете втыкать, а лучше — меньше. Пластиковую трубочку можно слегка надрезать и сомкнуть до нужного диаметра. Отверстие стоит делать под углом в 45 градусов на высоте от 70 см до 1,5 м. Бинт понадобиться для того, чтобы закрепить емкость на весу.

После того как березовый сок собран, важно запечатать надрез. Используя садовый вар, парафин или пчелиный воск будет прекращен доступ в ранку бактерий и дерево быстро восстановится. В сборе сока важно соблюдать меру и не выкачивать из одного дерева большое количество жидкости — оно нужно ему для роста и развития.

Где нельзя собирать березовый сок

Для сбора березового сока не стоит выбирать деревья вдоль обочин дорог, рядом с промышленными зонами. Не стоит этим заниматься и в парках, во дворах, а также на территории других общественных пространств. За это предусмотрен штраф.

В расположенном в районе Мытищ национальном парке «Лосиный остров» это делать также запрещено. Особо охраняемая природная территория федерального значения не предназначена для садоводства, заготовок различного сырья.

Ранее REGIONS сообщил наиболее полный список действенных советов, как аллергикам защититься от пыльцы.