logo/ Наро-Фоминск
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/ALLEKO

Это не окрошка: диетолог из Наро-Фоминска научила готовить летнее блюдо из Индии

/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Джамалова
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Виктория Джамалова
/эксклюзив
Когда термометр зашкаливает, а привычные холодные супы приелись, на помощь приходит экзотика. Диетолог из Наро-Фоминска Алла Баландина рассказала REGIONS об индийском блюде под названием «райта». Оно освежает лучше окрошки, готовится за считанные минуты и не оставляет чувства тяжести.

Что такое райта и в чем ее польза?

Райта — это нечто среднее между очень густым супом и легким соусом. В ее основе лежит натуральный йогурт, который в сочетании с овощами и специями становится мощным пробиотиком и идеальным летним перекусом.

«Это блюдо — спасение для пищеварения в жару. Оно утоляет голод, но не перегружает организм. В отличие от сложных салатов с майонезом, райта дарит легкость и энергию», — отмечает Алла Баландина.

Главный секрет — «взрыв» специй

Многие ошибочно принимают райту за обычный йогурт с огурцами, но диетолог подчеркивает: вкус создает «талка» (или тарка) — специальная заправка из специй, прокаленных на масле.

Картинка
/ Фото: медиасток.рф
«Семена горчицы раскаляют на сковороде до характерного потрескивания, затем добавляют перец. Эту горячую смесь вливают в холодный йогурт. Контраст температур буквально заставляет ароматы „взорваться“, создавая глубокий, многослойный вкус», — объясняет эксперт.

Баландина выделяет две главные ошибки новичков:

1. Лишняя вода. Огурцы нужно обязательно натереть, посолить и дать им постоять 20 минут в сите, после чего тщательно отжать. Без этого райта превратится в водянистую массу.

2. Сырые специи. Если просто всыпать горчицу в йогурт, вкус останется плоским. Только обжарка в масле раскрывает эфирные масла.

Рецепт идеальной райты от Аллы Баландиной

Ингредиенты (на 4–6 порций):

  • йогурт натуральный (3–5% жирности) — 500 г
  • огурцы свежие — 2 средних
  • мята свежая — 2 ст. ложки (мелко нарезанная)
  • соль — по вкусу

Для ароматного масла (талка):

  • растительное масло без запаха — 2 ст. ложки
  • семена черной горчицы — 1 ч. ложка
  • красный перец (кайенский или паприка) — ¼ ч. ложки
Картинка
/ Фото: медиасток.рф

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка базы: Взбейте йогурт вилкой до гладкости. Добавьте отжатые огурцы и мяту. Посолите.

2. Магия ароматов: Разогрейте масло на маленькой сковороде. Всыпьте горчицу. Как только семена начнут «прыгать» и трещать (через 30–60 секунд), снимите с огня и добавьте красный перец.

3. Смешивание: Немедленно вылейте горячее масло со специями в холодный йогурт и быстро перемешайте.

4. Финальный штрих: Уберите блюдо в холодильник минимум на 1 час. Это время нужно, чтобы райта загустела, а ароматы «подружились».

В Индии райту подают к мясу или плову, но в условиях подмосковного лета она прекрасна и как самостоятельное блюдо с хрустящей лепешкой.

Читайте на сайте REGIONS:

Поисковики из Наро-Фоминска вернули имя герою спустя 81 год после Победы

Пить воду, носить шляпу и уходить в тень: советы медиков на жаркие дни

Пробный запуск фонтана прошел на площади Молодежной