Пломбир для президента: кто поставляет в Кремль мороженое

В Ногинске делают мороженое для приемов в Кремле

/Главная /Новости

Автор текста:

Дмитрий Спасский

Сегодня 11:59/эксклюзив

/Главная /Новости

Автор текста:

Дмитрий Спасский

Сегодня 11:59

/эксклюзив

В Ногинске находится предприятие, чья продукция регулярно оказывается на столах во время официальных приемов в Кремле. Богородский хладокомбинат, выпускающий мороженое для первых лиц государства, отметил 70-летний юбилей.

За цифрами и датами скрывается феномен: как небольшому заводу удалось не просто выжить в эпоху транснациональных корпораций, но и стать эталоном вкуса, сохранив рецептуру полувековой давности.

Секрет кремлевского десерта

Главное, за чем предприятие получило высочайшее признание, — это безупречный состав. В эпоху тотального удешевления производства за счет пальмового масла и сухих смесей Богородский хладокомбинат остался консерватором.

Основа классического пломбира — высокожирные сливки и натуральное сгущенное молоко. Никаких растительных жиров. Именно высокое содержание молочного жира и отсутствие лишней воды дают ту самую плотную «кремовую» текстуру, которая тает во рту, а не превращается в сладкую воду.

«Рецептура та же, ГОСТ тот же, и стаканчик пломбира из Ногинска по-прежнему узнают в любом городе», — подчеркивает глава Богородского округа Денис Семенов.

Кадры и масштабы

История комбината началась в 1955 году. Его расцвет пришелся на советский период, когда строгий ГОСТ диктовал правила: только натуральные сливки, цельное молоко и сливочное масло. Переломным моментом стал конец 1980-х годов.

Вручая награды сотрудникам, Денис Семенов назвал юбилей по-настоящему семейным праздником.

«Эти люди, которые по тридцать-сорок лет отработали на Бетонной, 4, и помнят, как в конце восьмидесятых при Борисе Михайловиче Юсове запускали цех на 35 тонн в сутки. Сейчас летом делают 58», — отметил Семенов.

/ Видео: Ксения Пашуто

Как попали в кремлевский протокол

В смутные 90-е, когда многие пищевые предприятия закрывались под напором дешевого импорта на основе заменителей, Ногинский хладокомбинат выстоял именно благодаря верности качеству. Покупатели знали: в их стаканчике — настоящий вкус.

Признание на высшем уровне пришло в 2007 году, когда комбинат получил статус официального поставщика Кремля. Это означало, что продукция соответствует самым жестким требованиям государственного протокола.

Однако путь на кремлевскую кухню начался раньше. Еще в 2001 году предприятие первым в России прошло добровольную сертификацию, подтвердив абсолютную экологическую безопасность своей продукции — задолго до того, как ЗОЖ и эко-тренды стали массовыми.

«Битва пломбиров» и победы в слепых дегустациях

Технология производства здесь не менялась десятилетиями: фризерование (насыщение смеси воздухом при охлаждении), закаливание при экстремально низких температурах и бережная упаковка.

Несмотря на расширение линейки до 60 вкусов, флагманом остается классический пломбир. Именно он ежегодно отправляется на конкурс «Контрольная закупка» и независимые слепые дегустации.

Результат стабильно один: ногинский пломбир неизменно занимает первые строчки, обходя продукцию крупных федеральных холдингов, доказывая, что настоящие сливки и время — лучшие ингредиенты.